听到有人在聊“厨房秘笈”，不知从哪里冒出来两个阿姨，在一旁驻足倾听。 不过听了一会儿，她们又跑去别处了。——“流动的课堂”，意味着对话可以随时开启，也可以随时告一段落。食谱：火腿两吃 用料：火腿（根据部位不同价格不一，火腿蹄膀78元/斤，火瞳88元/斤，火腿去骨小蹄膀85元/斤），小排，冬瓜，各种香辛料，百叶包 步骤： 1，准备“鼠标大小”的火腿一块，小排、冬瓜洗净切块，连同火腿和其他材料一起入锅，加水烧汤。 2，等汤煲好后，取出火腿切片，并将百叶包洗净，在盘中摆成放射状，然后把火腿一片片铺在上面，入锅隔水蒸。
■一排整只的火腿看起来颇有气势
在土特产商店，火腿专柜占据着颇为醒目的位置。
这里的火腿多是现切的，品种多样。火腿去骨小蹄膀、火瞳、火腿脚圈、火腿带皮去骨上方……光是五花八门的名字就足以让年轻人一脸懵了。
■火腿名目繁多，足以让年轻人眼花缭乱
柜台前，两个互不相识的阿姨正旁若无人地讨论菜谱。其中一位穿格子外套的阿姨分享了这道“一腿两吃”。
她手里拎着一大块火瞳，临走前意犹未尽地强调：“火腿的价钿比肉贵几倍，单单煲只汤太浪费了。但侬有了第二道菜，这就叫‘做人家’！”
■每到冬天，芝麻核桃粉堪称“中老年冬令进补第一神物“。
每个阿姨爷叔，都有一套自己的冬令进补方针。然而“中老年冬令进补第一神物”，非芝麻核桃粉莫属。
进入12月以后，芝麻核桃粉专柜前几乎天天排队。
一位70多岁、戴毛线帽的爷叔，每年冬天都来这里买现磨粉。这道“干湿两吃”食谱就是他分享的。
分享了“常规冬令进补守则”后，爷叔又“传授”了一道自己的保留配方：“芝麻核桃粉搭配温酸奶最最好。”
毛线帽爷叔解释：“核桃补脑又补肾，黑芝麻生发，酸奶通肠胃，早上起来吃一碗，对身体不要太好噢！”
“但只好吃三个月，从12月到2月，其他季节吃了要上火的。”
■中老年人对于芝麻核桃粉有种莫名的执念
他建议说，不仅芝麻核桃粉要买现磨的，酸奶最好也自己做。
“做起来不麻烦的，淘宝网上买酸奶发酵粉，还有酸奶保温缸，倷打开淘宝一查就有了。”
柜台里磨粉的小哥也是相当敬业，磨了一头汗还不忘和爷叔阿姨寒暄：
“阿拉不管省力不省力，总归把粉打到倷满意为止，这就是国营单位跟私营单位的区别。不过太碎了会影响口感，要变核桃油了。”
食谱：山药木耳乳鸽汤
用料：乳鸽一只（48元/只），山药一根，木耳十几片，黄酒少许，葱少许
步骤：
1，乳鸽身上划十字，泡去血水；山药去皮洗净，切块；木耳用热水泡发15-20分钟，自来水洗净，再在水中浸五六分钟。
2，鸽子放入锅中，加水用大火烧开，撇去浮沫，加入黄酒、葱。
3，小火炖45分钟，期间加入山药、木耳。
■许多来逛食品店的阿姨爷叔手里握着现钞
生鲜柜台上，一个剪着时髦短发的阿姨花48元买了只乳鸽。
“还算便宜的唻！”她说，“旁边这只老鸽，78块一只。这个价钿，好买只童子鸡了。买啥老鸽啦？！买只乳鸽吃吃嘛好唻。”
“菜场里厢鸽子便宜，35块，40块。但是菜场里的物事（东西），我看上去不适宜（舒服）。”
阿姨的语气嫌鄙里带一些傲娇。只见她手里只拿了个手机，没有随身带包包，想必就住在这附近。
阿姨买乳鸽回去，是要炖一锅山药木耳乳鸽汤。“小姑娘，侬不懂啊？我经常烧的，我讲给侬听！”
“山药买细呃，粗的是不糯的，侬记牢。不用多，买一根！黑木耳嘛弄个十几片。”
“生姜不要摆，就摆点葱。”这句重要的话，阿姨说了三遍。“葱不要剪开来，打个结。”
“鸽子侬买回去，划只十字，自来水浸脱歇。阿拉隔壁邻舍，人家老头子是锦江饭店退休的，79岁唻，伊讲给我听的。”
■在这家叫“全国土特产”的商店里，有来自各地的美食。
听到有人在聊“厨房秘笈”，不知从哪里冒出来两个阿姨，在一旁驻足倾听。
看到有了听众，短发阿姨讲得更起劲了：“猪肝、牛肉，我买回来水里都要浸一会儿的，廿分钟到半个钟头。哦呦，浸下来的水噢，血淋嗒滴的！”
其中一位倾听的阿姨接话说：“我也浸的呀，我讲给侬听噢，我猪肝对伐啦，还倒一点点黄酒浸的……”
听了一会儿，两位“旁听”阿姨又跑去别处了。——“流动的课堂”，意味着对话可以随时开启，也可以随时告一段落。
■阿姨爷叔一边采购，一边在“流动的课堂”上互相交流关于吃的经验。
阿姨爷叔们来淮海路兜一圈，重温了“霞飞路”的旧梦，“轧闹猛”买了各家老字号的食材、点心、零食。
回去以后，餐桌上又多了几道在“课堂”上偷师的小菜。
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写稿子：李欣欣 韩小妮/
拍照片：杨 眉 韩小妮/
编稿子：韩小妮/ 画图画：二 黑/
写毛笔：陈冬妮/ 做图片：二黑/
拿摩温：陈不好玩/
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来源：周到上海 作者：韩小妮 李欣欣