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云聚餐丨“线上相会” 庆丰包子铺 想念猪肉大葱馅儿的热包子
人民日报客户端旅游频道2020-03-07 11:29:00

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聚餐不仅是吃饭。一餐后,胃得到了慰借,情感也因团聚而粘合。然而,新冠肺炎疫情的侵袭,拆散了大家庭的团圆饭,连朋友间的小聚也变得困难。距离并不意味着分离,聚会不宜,可线上吃席。人民日报旗下人民文旅发起线上“云聚餐”,通过联合各大餐饮企业,多维度呈现特色美食,和全国网友共同“云”吃饭,从此在家抗“疫”也不孤单。

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对于中国人来说,没有什么是一笼热气腾腾地包子解决不了的,尤其是在早上刚出锅的时候,拿到手里便用手来回掂着烫呼呼的包子,香气四溢,忍不住咬一大口,汤汁顺着嘴角流下来,一边急着擦嘴角,一边又忙着再嘬一口包子里的汤汁,转眼将一个包子吃进肚里,满满都是幸福。

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要问去哪里才能吃到口味最地道的包子,那肯定是北京城里的庆丰包子铺。起初是一家普通的小饭馆,1956年公私合营后,专一经营包子。庆丰包子铺距今已有七十多年的历史,当时的号叫“万兴居”,现在在北京西安门经营包子、小吃、饭、菜等各种美食,数不胜数。包子有传统的猪肉大葱、猪肉三鲜、素三鲜等,还有鲜虾、猪肉梅干菜、牛肉大葱、牛肉胡萝卜等。流食品种也有10余种,除炒肝外,还有鸡汤馄饨、紫米粥、棒渣粥、绿豆粥等。还添加了像酱肘花、酱牛肉、焖酥鱼、麻豆腐、松花蛋、海带丝等凉菜。让食客在享受美食的同时也能有多元化的体验。

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其中,庆丰包子铺的包子选料严格,制作精细,味道十分纯正。尤其是猪肉大葱包子,薄皮大馅,外形美观,食之松软有劲,汁多爽口,味道鲜美。从原料产地、馅型调料配伍、打馅手法、包子外观、包子重量、上屉时间等都有严格要求:面皮23克、馅儿20克、包子褶18—22个、荸荠肚、石榴嘴、内提褶……按要求出锅的包子汁儿浓、味美,老少皆宜,配上一碗地道的老北京炒肝,十足老北京的味道。

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新冠肺炎疫情的打击下,很多餐饮行业都进入了“停摆”期,庆丰包子铺作为经营网点遍布京城及河北燕郊等地的包子快餐连锁企业也正面临严峻的考验,此时所能做的,便是利用这段漫长的恢复期,自我修整,韬光养晦,未来也将更加注重食品安全及食客的堂食体验感,加强用餐环境的安全标准,积极适应行业发展需求,变革理念,守正创新。

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