随着餐娱行业逐渐复工，企业主最关注哪些问题呢？近日，由重庆原驰律师事务所高级合伙人胡仁兵带队的“律师志愿者服务团”，通过搜集相关政策信息，访谈约百位餐娱企业主，汇总了多个企业主可能关心的问题，从业务管理、员工关系、成本管理三个方面深度剖析了餐娱行业当前的经营困境，作出全面专业法律分析意见供企业主参考。

1、未达要求提前复工会承担什么后果？

解答：延迟复工的要求必须遵守。如果强制提前复工，可能面临如下法律后果：

（1）相关负责人有可能面临通报批评、行政处分、警告、罚款、行政拘留，甚至有可能构成刑事犯罪。

（2）单位可能被责令停产停业、行政罚款、暂扣或者吊销许可证或者营业执照；

（3）员工可以拒绝返岗，解除劳动合同，并要求单位支付经济赔偿金。

2、对活家禽宰杀的最新政策要求是什么？

解答: 2018年10月1日施行的《餐饮服务食品安全操作规范》第4.2.6条和第7.1.2条规定，饲养和宰杀畜禽等动物的区域，应位于餐饮服务场所外，并与餐饮服务场所保持适当距离；餐饮服务场所内不得饲养和宰杀禽、畜等动物。

截至2020年1月29日，重庆地区已经惩治有活禽宰杀经营行为的餐饮店 4011个。

2月17日，重庆市市场监督管理局发布《关于加强餐饮环节食品安全监管严防严控疫情蔓延的指导意见》，要求入网餐饮者承诺“严禁圈养、宰杀活禽动物，严禁加工制作“活禽”、“野生”、“野味”等菜品；并运用重庆网络餐饮在线监测系统对网络餐饮平台开展24小时线上监测。

在当前疫情严峻的形势下，企业要注意以下几点：

(1) 杜绝采购、饲养和现场宰杀活禽畜动物；

(2) 不采购来源不明的食材，不经营、储存野生动物或野生动物制品；

(3) 积极联系上游原材料供应商，向供应商索要经营资质证明，以保证原材料供应合法正规；

(4) 对肉及肉制品做好索证索票工作，确保肉类来源可追溯，尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验；

(5) 杜绝采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品；

(6) 所有原材料应保持新鲜，加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用。

3、如何让客户更放心地消费？

解答：结合新冠肺炎防控技术方案和企业复工复产疫情防控措施指南，我们建议餐娱企业：

（1） 场地必须达到政策规定的复工条件要求，被批准后方可复工；可将相关部门的批准文件进行店内张贴或微信公众号等对外宣传；

（2） 严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的指引，制定相关操作守则，通过张贴图示、软文推广等方式让消费者感知到措施的实际落实情况；

（3） 改善密集型空间布局，增加无接触感服务，如利用手机app增加自助服务方式；

（4） 对员工进行防护培训，并将培训过程以图文、视频等形式进行宣传；设置员工防护手册，供消费者查阅；

（5） 在店内张贴每日消毒防护情况表，并落实到责任人，对店内人员的健康情况定时检测记录，物品接触、传递人员的健康情况实时进行实名制公示；

（6） 后厨直播，向消费者开放厨房，让消费者全程监督食品的加工。

4、商场内餐娱企业开业时间如何确定？

解答：餐娱企业与商场之间签订的《招商协议》或《入驻协议》中对开业时间有约定的，在商场和餐娱企业都具备复业条件的前提下，应当按照合同约定开业。如仅仅因客流少而不开业，则构成合同违约，可能面临纠纷且需要向商场承担违约责任。如商场或餐娱企业因客观原因未获得复业批准，则可主张不可抗力向商场申请减免租金。

如不存在上述合同约定，则是否开业属于企业自主经营的范畴。但餐娱企业是否决定开业，可能影响与商场沟通租金的减免，建议慎重权衡。

上游新闻记者 王乙竹/文 封图采自网络

上游新闻报料热线、渠道：966966、上游新闻APP报料。新鲜事、感人事、不平事，欢迎告诉上游新闻。新闻线索一经采用，酌情奖励。   

长按识别二维码  阅读更多好新闻

【免责声明】上游新闻客户端未标有“来源：上游新闻-重庆晨报”或“上游新闻LOGO、水印的文字、图片、音频视频等稿件均为转载稿。如转载稿涉及版权等问题，请与上游新闻联系。