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新民特写 | 淮海路上最“土”的柜台又热闹了
新民晚报2020-03-14 12:20:51

“师傅,帮我拷点大块牛肉酱,再买点糖醋大蒜头。”在淮海路一幢写字楼工作的李小姐,趁着中午休息的时候,到上海全国土特产食品商场的酱菜酱料柜台买上一些酱菜和酱料。据她介绍,牛肉酱是为了中午拌面用,而大蒜头则是给她老爸带的。

虽然昨天中午天空漂着细密的小雨,但是在上海全国土特产食品商场的酱菜酱料柜台前,依然有着不少排队的人。大家不仅带着口罩,而且还自觉地保持着一定的距离。一位上了年纪的王老先生表示,自疫情发生以来,这里就一直开着,“对阿拉上海人来讲,全土‘零拷’酱菜柜台牢有感情的,小辰光帮爷娘买酱菜过泡饭,什锦菜、大头菜一直吃的。现在生活条件好了,但是这里的酱菜还是忘不了。今朝过来买点玫瑰腐乳和酱料,经济实惠又清爽,咸淡都好调。”

图说:上海全国土特产食品商场。方翔 摄

“每天都有不少老客户为打我的电话,询问店里面酱菜酱料的品种。”上海全国土特产商品商场副经理陈志豪说,“因为我的手机是绑定我们店的固定电话,所以客户的需求我基本上都基本了解。这次疫情对于我们商家的影响还是非常大的,但是情况在一点点好起来。”

据陈志豪介绍,像酱菜柜台在2月上旬的时候平均日销售额不到2万元,而下旬开始的就已经恢复到了2万多元,进入3月开始,基本上就可以达到了每天3万元了,而在疫情前的时候,每天的营业额也就是3.2万元左右。

陈志豪一边介绍,一边还不忘让一位排队的老阿姨把口罩戴戴好,“我们对于每位进店的顾客都要量体温,而且还要佩戴口罩,并且还设置了一米线。”

在中午这段时间,顾客们购买最多的品种除了玫瑰腐乳、糖醋大蒜头之外,还有不少酱料,像大块牛肉酱、鲜贝虾皮酱、辣油辣椒酱等。

“到了下班之后,这里的生意会更好,不少人都会买点酱料回去烧菜,为第二天中午带菜做准备。”酱菜酱料柜台柜台长周艳霞说,“其实每年春节之后,这里的生意都不错,因为春节期间大家吃得比较油腻,都想换换口味,今年由于疫情,生意确实清淡了一些,一开始的时候卖的最好的就是糖醋大蒜头、荞头等,现在随着大家开始恢复上班了,大家买的品种也越来越多,特别是现在许多饭店还没开,有些人又觉得叫外卖不如自己烧的,因而我们这里的酱料卖得特别好,不少人都是买回去烧浇头用。”

图说:市民排队购买酱菜酱料。方翔 摄

在陈志豪看来,虽然每天3万元的营业额在淮海路上绝对是一个小生意,甚至还不如奢侈品店卖掉一个包包的价格,但是老百姓有需求,这个生意还是会继续做下去,“疫情对于商家来说既有‘危’,更有‘机’,只要做老百姓需要的东西,都一定能渡过难关,找到新的发展机遇。”

在淮海路这样高档地段,上海全国土特产食品商店的酱菜酱料柜台数十年来一直坚持销售最“土”的商品,做出了自己的特点和特色。对于许多正在努力要从低谷走出来的企业来说,如何坚持商品质量、服务质量,满足老百姓的需求,淮海路上这个最“土”的柜台,无疑具有借鉴意义。

新民晚报首席记者 方翔

作者:方翔
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