“师傅，帮我称点酱鸭，再来点油爆虾。”地处淮海路商业街的老字号光明村酒家门口，排队购买熟食、半成品的市民络绎不绝。

随着申城疫情的稳定，加上最近持续放晴的好天气，淮海路商业街的人流量呈明显上升趋势。“销售额确实呈上升趋势，希望保持下去。”光明村负责人告诉记者。

从记者今天走访的情况来看，淮海路上多家老字号的整体销售额均已达到去年同期的8成左右，生意正在回暖，顾客正在增多。

外卖销量增长20% 老字号开放线上预订

“为了市民能买到我们的东西，整个春节假期都没有休息。”光明村负责人告诉记者，疫情期间，除了关停四楼包房，其余均正常营业。

记者获悉，复工复市以来，光明村大酒家淮海路店的外卖销量增长了20%左右，总量已经达到去年同期80%左右。

■熟食柜台

■半成品柜台

记者在光明村淮海路店看到，排队购买熟食、半成品的市民络绎不绝。“过来买点熟食，方便呀，不用回去烧了。”附近上班的张先生拎着一袋刚买完的熟食说道。光明村门口的队伍主要分左右两排，左侧是购买熟食的队伍，右边则是购买鲜肉月饼的队伍。除此之外，蛋饺、双档、和近期刚上市的粽子之类半成品也是店里的畅销品种。

在光明村门口排队处，除了贴有显眼的“一米线”标示外，光明村方面还增派了工作人员维持现场秩序，提醒顾客之间保持一定安全距离。

价格是市民最为关心的环节，对此，光明村负责人告诉记者，虽然原材料、人工都有一定涨幅，但像酱鸭、卤牛肉、油爆虾、熏鱼等店里的招牌熟食均维持原价。

■在线预订界面

堂食方面，最近光明村也有“大动作”。一直以来只接受线下门店预订的光明村，在近日开通了线上预约服务。市民只需关注“光明村大酒家”公众号，随后依次进入“预订”菜单——“我要订位”，进入页面后按提示操作，即可实现15天内的预订。值得一提的是，线上预订时将收取顾客100元押金，在门店就餐后的第二天将原路返回至付款账户。

对于未来，光明村负责人坦言有考虑过开设网上商城，但时机还未成熟，“由于我们的东西都是纯手工制作，开通网上商城的话，产能可能跟不上，现阶段还是以做好线下为主。”

新品受追捧 销售额已达到往年8成

懂经的市民都知道，在淮海路上闻到香味就代表哈尔滨食品厂到了。记者今天在哈尔滨食品厂看到，购买现烤蝴蝶酥的队伍已经从店里排到淮海路上。

不仅如此，店堂内也有不少顾客正在选购各类西点。“帮我秤一斤杏仁排，再来两斤巧克力蝴蝶酥。”市民王阿姨带着小孙女一起来店里采购。

■店里的顾客不少

王阿姨告诉记者，上个星期刚来过一次，除了杏仁排、西番尼外，还买了一点新品巧克力蝴蝶酥，“没想到拿回去没多久，巧克力蝴蝶酥就被‘消灭’光了，今天带小孙女再来买一点。”

哈尔滨食品厂淮海中路店店长陈志照介绍说，为了吸引顾客回归线下消费，哈尔滨食品厂一直没有停下自己创新的脚步，“上个月底，我们出了这两款不同口味的蝴蝶酥，从目前情况来看卖的不错。”

■现烤蝴蝶酥柜台

陈志照说的两款蝴蝶酥，是在哈尔滨招牌蝴蝶酥基础之上进行升级的巧克力蝴蝶酥、抹茶蝴蝶酥。一位店员介绍说，两款新品一经上市就受到顾客追捧，“每天都要卖10多箱，来晚点就没了。”

“应该说，整体情况正在不断回暖，现在每天的销售额达到了往年的8成左右。”陈志照说，后续还会有更多让市民“弹眼落睛”的新品推出。

生活必需品持续热销 促销吸引更多顾客回归

“疫情期间，我们的酱菜销量还是很稳定的，还带动了方便菜、腌腊制品、冻鸡冻鸭的销量。”上海全国土特产食品商场（以下简称全土）经理陈志豪介绍道。

■排队买酱菜的队伍

记者今天在全土看到，购买酱菜的市民已经排起了长队。“今天抽空过来买点糖醋大蒜、小酱瓜回去，过年时候买的吃完了。”正在排队购买酱菜的市民张阿姨笑着说道。

陈志豪告诉记者，疫情发生以来，全土的线下生意一度受到影响，但随着疫情的逐步稳定，客流量也逐步增加，“大概从2月下旬开始客流量慢慢恢复，现在的销量基本已经达到往年八九成水平。”

酱菜一直是全土的拳头产品，哪怕是疫情期间也一直处于热销状态，好在全土备货充足，没有断过任何一个品种。“大蒜头、荞头、姜片等在疫情期间销量较好。”陈志豪回忆道。为此，店里原产于浙江的糖醋大蒜一度很紧张，情急之下，委托上海金山酱菜厂加急生产，才救了急。

■腌腊制品柜台

和酱菜一样销量好的还有店里的方便菜、腌腊制品、冻鸡冻鸭等。“生活必需食品销量都猛增，相反，像盒装糕点、炒货等休闲食品销量跌幅明显。”陈志豪说道。

“比如腌腊制品，便于保存，放的起，加工也容易。”陈志豪说：“冻鸡冻鸭一个道理，外面活禽买不到了，都来买冰冻的了。”

在陈志豪看来，全土就好像上海市民身边的社区店，“来买的主要还是以上海人为主，其中又以中老年为主要群体，我们卖的也都是一些接地气的东西。”陈志豪说道。

■“网红”切面柜台

据了解，为了能吸引顾客光顾，全土的不少商家也做起了促销，“比如买酱菜送‘网红’切面，很多顾客一听就买了很多。”陈志豪介绍道。

用陈志豪的话来说，虽然眼下的生意基本恢复，但能否持续稳定还未知，“主要不知道疫情什么时候能彻底结束，而且还有不少人不愿意出门。”

■全土最近开卖的“网红”雪糕

不过，陈志豪来不及思考这些，他要做的是带领商家渡过难关。“最近旁边的伊势丹开了，吸引了很多年轻人，我就在门口放了一个冰柜，卖起了‘网红雪糕’，一天下来也能卖掉几百根。”陈志豪手拿着雪糕告诉记者。

“疫情期间老百姓出来一次不容易，作为商家要做的是备货充足，让他们来了就能买到，再给他们一点优惠。”陈志豪接着说道。

据悉，全土在疫情期间停掉的微信商城已经恢复，饿了么外卖平台同样恢复，“最近我们的虾子酱油、文蛤酱油都有优惠，希望市民朋友有空来逛逛。”陈志豪不忘为全土吆喝两声。