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卜留克:“土疙瘩”变身“金蛋蛋”
内蒙古日报2020-04-28 11:10:00

在阿尔山市,卜留克是上天的馈赠,由曾经的“土疙瘩”蝶变为今天的“金蛋蛋”,成为馈赠亲友的佳品、酒店餐馆招待游客的必备食材,成了阿尔山市旅游特色招牌菜肴。百姓们不仅靠卜留克和大企业签订种植订单增收致富,还通过深加工使其变成走俏商品、土特产远销全世界。

4月的一个傍晚,正是晚饭的时间。推门走进天池村一户村民的家中,扑鼻而来的卜留克清香勾出了记者肚子里的馋虫。村民侯金香是家里的大厨,正在准备一家人的晚饭。

只见侯金香从缸里捡出几个卜留克,用水清洗几遍后,熟练地切成丝,准备烹饪。今年57岁的侯金香是老林业工人的后代。在她的记忆里,母亲就擅长烹饪卜留克,会烹饪出十几种菜肴端上餐桌。腌制好的卜留克切丝凉拌或是加上土豆炒成菜又或和肉一起和成馅儿包饺子、烙馅儿饼,都是侯金香吃不腻的美味。

侯金香学到了妈妈的手艺,每年都会在院子里种上卜留克,秋收后将卜留克进行腌制,每天变着花样地为家人烹饪美味。采访间隙,一盘炒卜留克丝出锅了,配上她烙的玉米面饼,品尝后唇齿留香回味无穷。

阿尔山市的百姓们不仅爱吃卜留克,更是将卜留克的美味分享给来自全国各地的游客。“南方游客口味不太重,我们接待他们主要以凉拌为主,通过清洗后让游客品尝卜留克原始的清香;四川人喜欢吃辣,我们在炒卜留克的时候也会加一些辣椒,尽可能满足不同地区的口感……”海神温泉大酒店的厨师韩青春向记者介绍着他们酒店的卜留克菜品。如今,卜留克已经成为阿尔山市美食的一道招牌菜,是来阿尔山的游客必须品尝的一道佳肴。

阿尔山卜留克越来越为人们所喜爱。阿尔山市地理位置属寒温带大陆性季风气候,土壤自然肥力高,腐殖质层深厚,富含有机质,因此极适合卜留克的种植。种植出来的卜留克天然绿色,没有任何污染,成为全国农产品地理标志。据资料显示,卜留克产品不仅享誉中国大江南北,在欧美市场更是备受青睐,有“雅桌小菜、美味佳肴、有机美食”等雅号。(内蒙古日报社融媒体记者 胡日查 高敏娜 实习生 董一鸣 伊秀秀)

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