空姐和餐厅服务似乎是两种不同的职业，但在东航员工陈亦凡身上却划上了等号，而且还大有作为！曾在3年前阿布扎比世界技能大赛上获得餐厅服务（西餐）项目优胜奖的陈亦凡，如今已肩负乘务员、技能赛教练、教员、裁判等多种身份，使世界技能大赛所获得的经验以其他方式得以延续。

参加世赛的经历对陈亦凡影响深远，在反复训练和比赛的打磨中，技能得到了提升，同时对自身的职业使命也有了不一样的认识，不厌其烦地重复每一个动作更是对自身意志品质的历练。世界技能大赛要求为顾客介绍餐食饮料、推荐合适搭配，对高水平的客舱服务特别是两舱服务，也是不言而喻的加分项。

2017年，东航在研发中心以陈亦凡的名字命名技能大师工作室，为东航积极推动的匠心营造工作注入了新鲜血液。陈亦凡为工作室制作课件，把在比赛中获得的国际化服务理念和知识、技能与东航的服务所结合，在实践中优化传播。西餐服务课件中，融入了她在大赛中总结提炼的知识要点，以实际操作加理论培训的方式进行服务培训，目前这套课件已经到了试讲阶段。

按规定，世界技能大赛餐饮服务参赛选手不得超过22岁，且只能参加一届比赛。2019年10月开始，陈亦凡以教练员的身份投入到后备人才培养中。“工作室将做好人才储备工作，争取培养出下一届或者下下届世界技能大赛的选手，代表东航、中国出去比赛”。为此，她积累、梳理世界技能大赛上的心得，制作了技能大赛培训课程标准和项目细化评分表，悉心指导3名选手备战上海市选拔赛，其中一名选手入围十强。

“做学生的时候，我的老师经常提醒我手里的多余动作太多，会影响速度，当时我还不以为然。提高比赛成绩就要从细节方面入手，在流程方面进行再造，琢磨每一个动作的必要性”。在带教中，陈亦凡把理论知识、操作要点结合自身的参赛经验系数传授给学员。她非常注重习惯的培养，在学员练习时再三要求养成场景与工具同时切换的良好习惯，在家里日常加工水果的时候就要用训练的标准要求自己。

做学徒时，陈亦凡反复练习切水果的基本功，靠自己的悟性和理解去学习摆盘造型；成了教练，她也这样教导学生。“摆盘的方式要有自己的审美，而不是流水作业。完全按照他人的方法摆放，那就失去自己的特色了。”她介绍说，按照教科书摆盘，只能摆出80分，而要拿到之后的20分，必须充分挖掘自己的潜能，创造出自己的一套方法，摆出特色。

“最基础的内容要一步一个脚印按照标准操作，要敬畏标准，你要去适应她”。餐具摆放看似简单，实际上按照标准操作是一个很复杂繁琐的过程，要在30分钟以内完成。西餐餐具的摆放有讲究，餐具间隔要一致，桌布四边下垂距离都要保持30厘米，红酒杯离大餐刀要保持2公分……说起这些，陈亦凡如数家珍。在她眼里，标准就是标准，一方面要学好基本功，另一方面要善于总结、善于改良。

“非常感谢我的教练，非常感谢所有带教过我的人，他们培养了我，我也要严格要求我的学生，帮助她找到更好的方法”。陈亦凡带教的学生施怡芸正在备战上海市选拔赛，疫情期间她在线上进行隔空指导，每天在线观察训练成效，通过语音通话交流酒类知识点，帮助尽快提升理论知识水平，而施怡芸也努力学习智利、西班牙、法国等地的葡萄酒知识，还在团队的指导下观看相关英语影视作品，提升英语听说能力，也从影片中更直观地了解西餐礼仪等知识。

4月初，随着疫情逐渐缓解，备赛工作从线上走到了线下，4月8日开始的10天封闭式训练中，她们每天训练时间长达10个小时，训练科目涵盖水果加工、肉类切割、酒类调制、咖啡制作等10个项目。在训练中，陈亦凡细心观察、耐心教导，通过改良流程、减少中间环节、改进方式方法，帮助施怡芸加快作业速度，提升作业质量，通过线下指导，成绩有了显著进步。