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农历中国 | 四月十六 · 立夏尝新
周到上海2020-05-10 09:00:07

立夏乌米饭

讨喜尝三新

春色将阑,

莺声渐老,

红英落尽夏日长。

夏季即将来临,

新鲜的时蔬和瓜果开始争相上市,

所以,初夏是适合尝新品鲜的时节。

立夏除了吃蛋之外,

各地还有吃乌米饭和尝三新的习俗。

乌米饭,古时又叫青精饭,

系将糯米与捣碎的乌树叶一起浸泡,

煮出来的米饭乌黑油亮,

口感清香且营养丰富。

喜吃甜口的,

可以加入一些冰糖、红枣和核桃仁;

好吃咸口的,

则可以添加新鲜蚕豆、春笋和咸肉丁。

据说立夏吃了乌米饭,

可以不疰夏并预防蚊虫叮咬。

相传吃乌米饭的习俗源自唐朝,

是道家寻求长生不老的食物。

唐代诗人杜甫有诗曰:

“岂无青精饭,使我颜色好。

苦乏大药资,山林迹如扫。”

道出了乌米饭强身健体的妙处。

各地还有立夏吃夏饼的习俗,

夏饼又称夏稞,

是用新麦磨成的面粉,

加入各种佐料,

摊入锅里煎成饼。

除了自家享用之外,

还会馈赠邻里品尝。

苏州一带更有立夏尝三新的习俗,

三新是指青梅、苋菜和王瓜,

又称地三鲜,

都是新鲜上市的瓜果时蔬。

旧时浙江立夏民谣唱到:

“青梅夏饼与樱桃,

腊肉江鱼乌米饭。

苋菜海螺咸鸭蛋,

烧鹅蚕豆酒酿糟。”

短短四句话里,

就包含了十二种初夏的美食,

足见鱼米之乡之物产丰盛。

来源:周到上海       作者:额是狼

作者:额是狼
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