东方网·纵相新闻记者 钟书毓

近期，随着各国新冠疫情逐步稳定，多国开始放宽限制措施，餐饮业得以复苏，越来越多的人回到餐厅用餐。

为了能让顾客吃得开心的同时，又能保障用餐安全，各国餐饮行业的店家都绞尽脑汁，想出了许多奇妙方式。

美国：和假人一起吃饭？

据美联社报道，位于弗吉尼亚州的一家餐馆，最近有个奇思妙想。

虽然该州营业限制将逐步放宽，但餐厅目前只能开放室外空间为客人提供服务。这家米其林三星的餐厅，将于5月29日恢复提供室内用餐服务。

如何使客人来用餐时，确保实行社交疏离的规定呢？这家餐厅老板转念一想，决定在自己的餐厅中摆放人体模型。

（图源/AP）

厨师兼老板的奥康奈尔在一份声明中说：“当我们需要解决客人的社交距离问题，并且减少餐厅一半的餐位利用率时，解决办法似乎显而易见——在餐厅里摆上穿着有趣服装的假人。”

因此，这些身穿上世纪40年代精致服装的人体模特似乎让帕特里克非常满意，“这样一来，真正的顾客之间就有了足够的距离，还能让人们露出笑容，拍一些有趣的照片。”

他表示，因疫情被迫待在家里的人们现在都强烈渴望见到其他人，而这也不一定是要真实的人。

无独有偶，南卡罗来纳州的一家餐厅为了改善店内氛围，也在座位上放置了穿着考究的橡胶人偶。

餐厅老板对此解释说：“为了防止疫情扩散，南卡罗来纳州规定，所有餐馆必须让用餐者之间至少间隔1.8米，这使得许多餐馆显得冷清。我们这么做只是为了让餐厅看起来热闹一点。”

在餐厅重新开业前，这位老板从网上订购了橡胶人偶，并为它们精心搭配了衣服。

不过他也承认，就连自己的家人最初也被这些人偶吓了一跳，“我孙子告诉我，这些娃娃看起来有点吓人。但我想当客人走进来的时候，他们会觉得很好玩。”

泰国：熊猫陪用餐，可爱又可亲

随着疫情放缓，5月初，泰国部分地区开始解除防疫措施，允许餐馆开门营业，但要求人们在餐馆内必须保证社交距离。

为了遵守规定，泰国曼谷的一家餐馆，在一些单人餐桌边只放了一把椅子，提供给那些只身用餐的顾客。

然而，这家餐厅的老板愈发觉得这样的布置很突兀，他决定给顾客一些温暖和陪伴。

于是，他将原本撤走的椅子复位，取而代之的是将熊猫玩偶放置在不对顾客开放的座位上。这样，既能保证社交距离，也能使单独来店的顾客用餐时有所陪伴。

（图源/ES）

数月来第一次在餐厅吃饭的顾客萨威说，吃饭时能有个伴陪在身边对玩偶让他感到惊喜，觉得一个人吃饭没那么孤单了。

另一位顾客表示，这家餐厅用熊猫玩偶进行区域划分的方式非常简洁易懂，其他一些餐厅经常制定一些复杂的规则，让前去用餐的顾客无所适从。

除此之外，曼谷也有一些餐厅对餐桌进行改造，中间竖起隔离透明层，顾客在用餐时既能看到四周环境，也能有效防止他人飞沫传播。

荷兰：隔离温室优雅用餐

在荷兰的阿姆斯特丹，有一家餐厅推出了“隔离温室”的就餐服务。顾客在玻璃房中就餐，既保证了安全，又能享受美食与美景。

（图源/路透社）

这家位于河边的餐厅，在运河旁的空地上安放五座得以容纳2至3名顾客的玻璃小屋，并且提供一套四道菜的套餐。

该餐厅的每位服务生都会戴上面罩和手套，保护自己的同时也可以保护来用餐的顾客。餐厅员工维多芬表示，目前，他们还在学习如何用优雅的方式收走空盘，让顾客安心用餐的同时，有被餐厅用心照顾的感受。

澳大利亚：避免冷清，人头来凑

目前，澳大利亚部分地区的咖啡馆和酒吧已重新营业。

悉尼，许多人在解除疫情限制的第一天早上，就出门前往咖啡馆。而店家做出了相应的疏散措施：一次最多服务10位顾客，并且只能坐在以前拿外卖的场所内。

在悉尼另一家餐厅中，店家为了使顾客体验到如往常一般的用餐体验，在店内放置了许多人形立板，并且还将使用扩音器播放聊天内容。

“希望这一做法能让顾客感到舒适。”这家餐厅的店员安吉莱塔说。目前该餐厅已预约一空，在开放堂食的第一晚，该餐厅将提供价格为65美元的套餐，包括金枪鱼薄片，蟹肉团子和提拉米苏。

意大利：复工进行时，方针引争议

当地时间5月4日，意大利结束了连续55天的全国“封锁”，开始逐步解禁，餐厅重新开放提供外带服务。

为了能使顾客早日来店里用餐，罗马的一家餐厅，老板与店员一起商量复工之后的社交疏离措施。

（图说：餐厅店家正在测量桌与桌之间的距离。图源/路透社）

（图说：餐厅模拟增加透明隔板，员工正体验测试。图源/路透社）

据意媒报道，目前科学技术委员会和工伤事故保险局已经初步制定了餐饮服务指导方针，除了餐桌间至少保持2米距离外，还将严格限制餐厅内用餐人数。餐厅可容纳的顾客数量将根据餐厅面积计算，每位顾客应有至少4平米“占地面积”。

并且，在餐厅内，顾客需要最大限度地佩戴口罩。除了吃饭外，柜台结账、去洗手间等情况全程都需要佩戴。

此外，这份方针还规定：餐厅应优先使用户外空间、自助餐服务将被禁止以及餐厅最好将使用黑板写出菜单或使用一次性菜单等等。

这份严格的规定引起餐饮行业的热议，“顾客之间的远距离、复杂的消毒程序、隔离板，这些意味着政府根本不想让餐饮恢复营业。”有一业内人员如此说道。

人均“占地面积”可能让全境餐厅减少六成座位，对此，意大利公共服务店铺联合会希望政府不要对餐厅实施这种过于苛刻的措施。

（图说：罗马的工作人员在餐厅进行消杀作业，准备重新开业。图源/新华社）

这些国家在准备，但餐厅如何复工是个技术活

目前，有许多国家的餐饮业已逐步恢复，而部分国家也紧随其后，正筹备复工。

葡萄牙的餐厅、咖啡馆、糕点店和露天咖啡座将于下周一开始全面恢复营业，对此，葡萄牙卫生局也向这些经营者发布最全建议指南。

随着日本政府在14日解除了39个县的紧急状态，相关地区的餐饮及交通行业也在陆续宣布或酝酿着复工措施。而在东京、大阪、北海道等未解禁地区，仍暂停店内用餐，仅接受打包和外卖。

但对于很多国家来说，咖啡馆和餐馆的复工时间仍然是个未知数。餐饮业如何恢复营业是个难题，更是个技术活。

在法国，虽然5月11日起逐步解除“禁足令”，然而这批解封的行业并不包括餐馆业。除了保持距离、洗手等问题，餐馆的菜单也成了人们眼中的病毒传播源。

更有业内人士指出，把餐桌隔开一两米的距离不是问题。问题在于厨房，即使是在大型餐馆里，厨房往往也是很狭窄的，在这样狭窄的地方做料理，是否也会有安全隐患？

在各国餐饮业想尽花样准备招揽生意的时候，外出就餐是否真的安全，也是值得考量。