文/羊城晚报全媒体记者 王莉

图/剧照

都市家庭剧《什刹海》正在央视综合频道热播。该剧以北京什刹海胡同为背景，讲述宫廷菜名厨庄为天（刘佩琦饰）一家三代人充满烟火气的琐碎生活日常，从中呈现出北京人的精气神以及中国传统手艺的传承。

老戏骨刘佩琦饰演的庄为天，以其精妙的厨艺以及对妻宠爱、对子严苛的“北京老家儿”形象，赢得不少观众的喜爱。近日，刘佩琦接受羊城晚报等媒体采访时坦言，庄为天最打动他的就是对传统文化的恪守，他希望通过这个角色让年轻人更多地了解北京及其地域文化，让优秀的传统文化一代代传下去。

谈角色：一辈子恪守“艺”“德”二字

剧中，庄为天厨艺精湛，一辈子恪守“艺”“德”二字。虽然古板倔强的他与新时代潮流屡有冲突，但也正因为有这位老爷子的文化坚守与崇德敬业，庄家菜馆才得以在风雨中屹立不倒。庄为天的扮演者刘佩琦一直生活在北京，出演过《大宅门》《有你才幸福》等多部京味剧。该剧导演付宁形容刘佩琦：“他不用演，坐在这儿就是庄为天了。”

刘佩琦说，庄为天不管是做菜还是做人，都坚守“修德无人见，行善有天知”的传统理念，这一点最打动他。不过，他说庄为天也有不完美的一面：“四合院里住进来一个外国人，他受不了；女儿还爱上了这个外国人，这绝对不可以；孙女跟仇家的孙子谈恋爱，这也是绝对不允许的……这就是庄为天的古板性格，他不接受新鲜事物。一个年代有一个年代的认知，庄为天代表的是老一辈人的一种观念，带有普遍性。”

《什刹海》的外景都是在北京什刹海地区进行实景拍摄的，剧中熟悉的老北京氛围也令刘佩琦感慨万千。“北京是首都，是一个厚德载物、开放包容的城市。几百年传承下来的东西有很多，所以它在地域性格上比较热情、包容。看完这部剧，我相信大家会更加了解北京，了解这座城市的文化，知道北京人爱讲规矩，而且必须得讲规矩。”刘佩琦坦言对传统文化的传承有所担忧，比如很多老北京的俚语已经快失传了：“现在年轻人的视野已经不局限在某个城市，对传统文化不太在乎了。但是北京的文化传承，这些优秀的中国传统文化，还是得一代代传下去。”

谈拍摄：现场请教厨艺“临时恶补”

戏里是做过国宴的大厨，但生活中的刘佩琦却很少下厨房，在家基本不做菜。为了演好这个专业性很强的角色，刘佩琦只能“临时恶补”，在拍摄现场请教做宫廷菜的厨师：“我们会专门拿出时间来了解做菜的程序，保证菜端到桌子上的色香味效果。刀工、摆盘这些专业动作也都是有一个厨师在现场指导。”

糖醋里脊、葱烧海参、油爆双脆……从切菜、备料、烹饪到上桌，《什刹海》里时不时就来几道堪称“艺术品”的名菜，隔着屏幕都能闻到香味，让人恍惚以为在看美食纪录片，不少观众表示该剧可以改名叫《舌尖上的什刹海》了。据悉，剧中拍摄用的所有食材都是真材实料并请专人制作的。同时，为了追求更好的画面质感，剧组还专门找来曾参与《舌尖上的中国》的创作团队来拍摄菜肴的制作过程和特写。

除了做菜，庄为天还有不少“北京老家儿”的日常戏份，去公园遛弯、打太极、唱京剧，等等。刘佩琦笑称自己一直都在拍戏，几乎没有太多业余时间做这些事。但他很喜欢京剧，在电视剧《有你才幸福》里就曾扮演过京剧票友。“我的水平正好够得上拍戏用，真正唱也还是荒腔走板。如果是老年人的业余爱好，在公园里来一段，正好就是我这个水平，这也很符合庄为天这个人物。”

谈合作：从年轻演员身上汲取营养

除了“庄老爷子”刘佩琦，庄家的其他成员对于观众来说也都不陌生。《知否知否应是绿肥红瘦》《庆余年》里深受观众喜爱的“老太太”曹翠芬，饰演庄老爷子的老伴儿，温和大气的气场十分符合该角色“前贝勒府格格”的身份；庄家大儿子由出演过《人民的名义》《破冰行动》的张晞临扮演，有点鸡贼、有点幽默；饰演大儿子前妻的牛莉风格大大咧咧，剧中夫妻离婚多年却还在为离婚前的小事斗嘴，堪称剧里的搞笑担当；“国民闺女”关晓彤本色出演北京大妞庄晓晓，和她搭档演CP的则是“国民弟弟”吴磊，戏里戏外皆默契……主演中很多都是北京人，全员操着浓厚的儿化音，说着地道的北京话台词，令整部剧京味儿十足。

庄家的一对大家长，一个是宫廷菜名厨，一个是王府格格出身，两人之间的“神仙爱情”羡煞不少观众。在刘佩琦看来，“庄为天能够娶到格格真是太幸福了，这位格格很有文化，琴棋书画样样精通，对事物的认知也很准确。他一生都沉浸在爱里，婚姻在他这里是永恒的。”剧中设置了很多老两口之间的有趣桥段，比如他把桔子皮扔到老太太的画案上，老太太头都不抬就把桔子皮扔回去，正好扔在他的脸上，这些小小的生活细节十分富有情趣。

对于“孙子辈”演员关晓彤、吴磊，刘佩琦也不吝称赞：“他们两个给我的感觉是讲规矩、懂礼貌，尤其在艺术创作中、在诠释角色时的刻苦和认真，是值得我学习的。虽然我是老演员了，但从年轻孩子身上，我也得汲取营养，这是很难得的、非常和谐的一次合作。”