清晨或午后，一杯香浓的咖啡是很多人放松、醒脑的美味佳品。你可知，咖啡起源于素有“非洲屋脊”之称的埃塞俄比亚，“咖啡（Coffee）”一词源自该国一个名叫卡法（Kaffa）的小镇，在埃塞喝咖啡，还有独具魅力的咖啡仪式。

2020年初，埃塞俄比亚驻沪总领事魏澜（Workalemahu Desta Eshete）先生在与上海市人民对外友好协会副会长景莹女士交流时表示，希望更多上海朋友了解和品尝埃塞的优质咖啡，让咖啡成为中埃友谊的纽带。如今，随着新冠肺炎疫情日渐消散，“一起喝咖啡”回归日常。本篇就来认识历史悠久、仪式感十足的埃塞咖啡吧！

一千年以前：牧羊人的发现

传说大约1000年前，一位埃塞俄比亚牧羊人注意到，他的山羊在食用了咖啡浆果后变得非常活泼。于是他自己尝试了一下，并把这一发现告诉了一位僧侣，后者将浆果移植到寺院附近，完善了烘焙、研磨和酿造过程。从那时起，喝咖啡进入了埃塞俄比亚的社会生活，广泛用于开会、庆祝以及哀悼等场合。

咖啡仪式：制备、品味、交流与祈福

类似于中国的茶道，在埃塞俄比亚喝咖啡也是有仪式的。埃塞咖啡仪式包含咖啡烘焙、研磨、酿造和品尝等，既是当地不可或缺的生活方式，也是其好客文化的重要组成。

在埃塞，请客人喝咖啡被认为是天赐良机。据埃塞咖啡与茶管理局介绍，通常，传统的咖啡仪式会在地上铺上鲜花和香草，主人坐在一个小煤炉前的木凳上，将洗净的咖啡豆在平底锅中烘烤，同时定期转动，用杵和研钵将其磨碎，然后用壶里的水煮咖啡，直到咖啡开始起泡。

咖啡准备好后，被放在有糖或不加糖的小陶瓷杯里招待客人。作为一种流行的传统，咖啡要煮三次，在此过程中，一个人至少要喝三杯，每个阶段至少要喝一杯。

埃塞的咖啡仪式也是一个重视人际交往和话语表达的时刻。其间，各种议题被提出，社会问题得到解决。

咖啡仪式的尾声是祝福和祈祷，通常由一位长者带领。传统的祈祷词通常是：让你的家人安居乐业，让你的孩子们健康成长，让上帝赐予你与咖啡相应的恩典。

视频：埃塞俄比亚的咖啡仪式

咖啡与友好交流：潜力正待开发

在沪上的咖啡店里，埃塞俄比亚咖啡是常见之选，特别是手冲饮品。据埃塞咖啡与茶管理局介绍，埃塞咖啡生长于高原地区，酸度丰富、芳香甜美，也正因此，埃塞咖啡可用于产自其他国家咖啡的混合与升级，也为世界各地的咖啡烘焙师提供了更广泛的选择。不同的风味特征代表了埃塞咖啡生产的独特潜力，而这种潜力尚未得到充分开发。

如同咖啡是联结埃塞人际交往的重要纽带，埃塞首都亚的斯亚贝巴（Addis Ababa）也是非洲重要的政治、商业之都。它是非洲联盟总部所在地，也是世界上外交使团最多的国家之一。

值得一提的是，2018年，埃塞俄比亚艺术品曾随《中非一家亲——2018非洲二十国雕刻艺术特展》亮相上海城市规划展示馆。这是近年来国内最为全面呈现非洲多样艺术类型的主题展览。

来沪展出的埃塞俄比亚武士像（资料图）

埃塞俄比亚驻沪领事携家人参观展览

正如埃塞咖啡的独特潜力尚未完全开发，上海与埃塞俄比亚的民间友好交流也有待继续发展，品生活、话文化、促友谊，就从这杯埃塞咖啡开始吧！

（本文视频、图片主要由埃塞俄比亚驻沪总领事馆提供）