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南翔特产郁金香酒做成的冰淇淋 好吃不醉 你尝过吗?
上海嘉定2020-09-10 09:25:32

提到郁金香,估计不少人第一印象是花卉。

但是你知道南翔的郁金香酒吗?其酿造工艺已经有三百多年了。近日,在南翔老街,出现了一款用郁金香酒做的甜品——郁金香酒冰淇淋。赶紧跟着小嘉一起看看吧!

郁金香酒是南翔特产,清朝时期曾被定为贡品。它用上白元米经过传统发酵后,配以广郁金、当归、杜仲等二十多种药材酿成。酒色紫红透明,浓度高,饮之醇香,味甜微酸,稍有药味,再加上糖度适中(25度),酒精度低(20度),深受欢迎。在1935年菜比锡博览会上,南翔郁金香酒曾得过金奖。

用郁金香酒做配料制成的冰淇淋,香气浓郁,好吃不醉,那它究竟是怎么制作的呢?小嘉请教了这家甜品烘焙店的负责人,快看↓

1、准备原料

郁金香酒、牛奶、鸡蛋、淡奶油、海藻糖、奶粉、白砂糖等。用打蛋器将鸡蛋、糖充分搅拌在一个大碗里。

2、加热

将郁金香酒、牛奶、淡奶油倒入小锅,高温加热至沸腾。过滤掉浮沫,倒进盛放鸡蛋的碗里,搅拌均匀。

3、冷却、冷藏

准备一盆放有冰块的冰水,将全部原料快速冷却,然后保鲜膜封起来,放进冰箱冷藏24个小时,就可以加进冰淇淋机里出杯食用了。

很多吃货朋友表示担心,冰淇淋里面会含有酒精吗,吃完冰淇淋能开车吗?对此,设计师表示不用担心,因为对原料进行煮沸加热,为的就是将郁金香酒中的酒精成分挥发掉,只保留其香气。

怎么样,这款采用真材实料制作的郁金香酒牛乳软冰淇淋,有没有挑动你的味蕾?
    选稿:施丰奕
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