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露馅儿的狗不理 | 周到态度
周到2020-09-14 22:35:47

前几天发生了一件很魔幻的事情。

北京有一名叫“谷岳”的微博大V,发布了一段探店视频。视频里,他去了狗不理包子王府井总店,花了60元点了一笼酱肉包子,又用了38元买了一笼猪肉包子,吃完点评说,包子不好吃,价格也有点贵,但是大家普遍说的服务不好感觉不强烈。

可能狗不理对于谷岳老师“服务不好感觉不强烈”这件事情很不满意,很快就发表了一则严正声明,以正视听。在声明中,狗不理表示,针对此事,我们已经报警,并要求视频拍摄、发布者在国内主流媒体上公开道歉,餐厅也会依法追究相关人员和网络媒体法律责任!

不知道谷岳现在的感觉,够不够强烈,够不够震撼。

服务员在推介天津小吃“狗不理包子”

说实话,东西做得不好吃,还不让别人说,别人说了就报警,这样的操作,连龙门客栈都没这么干过。我不禁想,是什么样的底气,支持着狗不理理直气壮地这么做?看到照片上,狗不理包子王府井总店那一块雕梁画栋环绕的古色古香的招牌,我明白了,狗不理包子一定还活在160年前,活在慈禧太后“山中走兽云中雁,陆地牛羊海底鲜,不及狗不理香矣,食之长寿也”的御笔朱批之下,以为凭着祖上的荣光,就能世世代代称王。

可惜现在已经是市场经济时代,狗不理要伺候的,不仅仅是当年的慈禧太后一人,而是都见过世面,有自己态度的现代消费者。在前两年网络技术不发达的时候,还可以凭着一块金光闪闪的金字招牌,斩一斩慕名而来的游客——毕竟据说在天津,出租车司机听到游客打车去吃狗不理,一般会好言相劝不要去,但游客一般都会不撞南墙不回头,撞到南墙再不去。但好在中国人口基数大,即使不指望游客会回头来吃第二次,但斩到一个是一个,也能滋滋润润地活着。然而,这两年不行了,网络资讯发达了,管你老字号还是新开店,东西怎么样,性价比高不高,打开个APP,一目了然。

2016年1月29日,天津狗不理食品和天津同仁堂两个拥有百年历史的中华老字号在北京金融街宣布登陆新三板。

事实上,谷岳之所以要去狗不理探访,是因为在大众点评上,狗不理包子王府井总店在王府井地区餐厅中评分最低,下面一水的差评。这样的局面下,狗不理还如何维持自己老字号招牌的体面?总不能有一个人给差评就报一次警吧,这样的话估计110都要给他们打爆了。

于是我们看到,三个月前,在新三板挂牌的天津狗不理食品股份有限公司,因当前经营状况不善,宣告退市。

不得不说,狗不理反应的还是现在不少老字号普遍的心态,以为祖上传下来的照片就是摇钱树,躺在上面再傲慢、再怠慢,总会有人一头撞进来。但殊不知再枝繁叶茂的摇钱树,在这个时代,要耗尽家底,也是分分钟的事情。如果还想着躺赢,那么早晚有一天,会像狗不理一样“露馅了”。

老字号之所以能在当年的同业竞争中脱颖而出,是因为当年的价格能吸引人,品质能留住人。但到今天,我们希望,老字号贩卖的不仅仅是情怀,不仅仅是陈旧的牌匾上岁月的积灰。作为一家老字号,至少不要丢掉祖传对于品质的考究,不要让消费者丢掉“老字号=质量保证”的信心。

这样,再加上一点适应潮流的创新,老字号才能长盛长新。如果仅仅是一个抱着昔日的辉煌,糊弄甚至欺负消费者的姿势,那么真的狗也不会理了。

作者:子不语
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