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一大波大闸蟹正在赶来!什么样的是好蟹?
上海黄浦2020-09-16 15:57:01

秋风起,蟹脚痒。9月21日阳澄湖大闸蟹将开捕。也就是说,两周后上海市民就能吃到青壳白肚、黄毛金爪的阳澄湖大闸蟹了。

今年普遍采用增氧技术和设备,加上养殖技术更加成熟,对大闸蟹生长起到了很大作用。养殖户普遍反映大闸蟹长势好于去年,大蟹的产量也将明显提高。

此外,浦东大闸蟹、宝山湖长江蟹、黄浦江大闸蟹等地产大闸蟹也将陆续开捕上市,吃货们有福了。

大闸蟹季将至你知道怎样挑选好蟹吗?

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。

五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹,九月过后选雄蟹,因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟,滋味营养最佳。

最后,还要掂重量。规格一样的,越重越好。

选稿:潘馨仪
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