据《劳动报》消息：中秋、国庆双节临近，邵万生、三阳、老大同、黄隆泰、泰康食品等一众百年老字号借着南京路东拓，在东拓段纷纷开出了第二家。不过，新店多颠覆传统印象。

150年老字号三阳

首次尝试咖啡类饮品

说起有150年历史的三阳南货店，“双节”前什么产品最好卖？答案当然是热销的苔条月饼。节前，南京路总店单日销售可达80万元，其中苔条月饼的单日销售额一度高达18万元。但在南京路东拓段的支马路上，三阳首次尝试咖啡类饮品，变成一家有咖啡、蛋糕的下午茶“打卡地”。

走进门店，老字号在南京路总店的“拳头”和特色产品悉数不见，90%的产品都是新的。一款“猫型蛋糕”形似猫头，抹茶、巧克力、桂花、橘子等原材料都取自上海本地，而一款“蟹味饼”刚好做成大闸蟹的模样，从外观到口感都很逼真。另一款“马蹄蛋糕”则可以说原汁原味还原了老上海马蹄蛋糕的风味，且可捏可揉、回弹性极佳。

“全部采用新包装，9成以上都是新品。新店从酝酿到正式开启，时长近2年，所有的策划都是希望完成一次年轻化的试水。”三阳南货店经理助理楼晨告诉劳动报记者，在南京路步行街的两端，不做两家一模一样的店铺，而是完全打破传统、设计创新，用另一个小店面来完成年轻化的转型。

“在小空间里酝酿年轻化的新创意，变成年轻人的聚集地和消费地、老字号时尚新品的集中展示地，也希望它能成为新的‘网红’打卡地。”楼晨说，将民国风情、老上海风情与新的时尚包装结合，做一家不一样的新店，背后是老字号年轻化转型的市场决心。

“醉文化”融入迷你酒吧

邵万生带来现切火腿

除了150年老字号三阳南货店，南京路东拓段上，邵万生、老大同和黄隆泰、泰康食品等老字号纷纷开出了全新自制品形象店。“与众不同”，是这次老字号主打的特色。老店新开，又要不一样，为的都是打造“老字号品牌时尚展示地”。

如老字号黄隆泰从年轻人喜欢的花茶与水果茶入手，推出以“杯中花园”为主题的系列新品，从味觉加视觉给顾客带来全新的饮茶体验，打造花茶潮牌店。而老大同则是推出了花色鲜米浆、黑米冰淇淋、大米面膜、大米护手霜、大米伴手礼等特别的“大米”创意新品。

腌腊、糟醉、盲盒和清吧……这一次，邵万生还将新店做成了一间迷你酒吧，为南京路东拓段新添一处“夜间经济”的新去处。

“过去的传统特色是什么？糟醉食品最为热销。我们就想到要把‘醉文化’和新品进行逐一结合，如经典糟醉产品黄泥螺就被制成了200克装的小罐装。”邵万生食品有限公司副总经理汪伟杰告诉劳动报记者，在传统糟醉及腌腊经营强项上，将糟醉新品、现切火腿与啤酒相结合形成全新的产品组合形式，吸引年轻消费群体。

“逛街购物下午茶，到夜间经济添一杯小酌，是串联的消费体验。”汪伟杰说，老字号在打出新产品的同时，也将新的消费概念融入联动消费和商业营销中，让客流源源不断而来。

泰康打出“优选”新概念

“年轻化”是最大亮点

此前，新世界集团总裁陈湧介绍，新世界集团将以东拓商业调整为契机，对一批老字号进行调整，有14个新型业态品牌入驻，包括中国首店、品牌体验店、概念店等，一批老字号将以新业态方式全新呈现。其旗下的泰康食品，作为对接“上海购物”和“上海文化”板块中极具代表性的百年老字号，也成了东拓路段再造升级中重点引入的品牌。

始建于20世纪初的“慈昌里大楼”，位于南京东路、江西路，如今是泰康食品（优选店）选址处。全中国第一家24小时运营的“星火日夜商店”如今也在这里实现了老店新开，且引入便利店的服务模式，还能为提着大包小包的游客叫快递。

劳动报记者了解到，泰康食品在东拓段迎来的新概念店可说是“泰康食品优选店”。这里有7分甜、居酒屋……一系列吸引年轻消费者的网红店引人瞩目。据介绍，这家店由青年团队以清新雅致、年轻时尚为方向担纲设计，集时尚果饮、休闲零食、精致餐饮和新潮伴手礼4大品类于一体，引入多个备受年轻人喜爱的连锁品牌。“最大的区别，就是年轻化了。”

在泰康食品新店的四楼，老字号汪怡记开出了茶室，打破了原来店面的桎梏。日式榻榻米包间，可供游客休憩，传统的中式风格装点，打造出优雅的环境。抬头望向窗外，南京路的街景尽收眼底。

“伴随着南京路东拓的脚步，老字号又找到了新机遇。”泰康食品负责人表示。据透露，茶室业态在南京路上汪怡记还是第一家，虽然行业竞争激烈，但背靠区位优势，企业依旧信心满满。“今后还有可能在申城其他商业圈做复制推广。”