盐水石榴是云南会泽县当地人民经过几百年的不断选育、培育出的优良品种，因主产于金沙江支流小江流域的娜姑镇盐水沟两岸而得名，是会泽独有的地方“名、特、优”水果，也是我国稀有的果树之一，籽大、肉质厚、籽核软、液汁纯甜、清香宜人，以“名、特、优”云南水蜜石榴”为名，畅销港澳台市场，被誉为“神石榴”。

不时不食，在2020年的金秋，当令水果中，石榴就是这个时节最应该享用的水果之一。每年立秋之后，论起一饱口腹之欲，莫过于漫山遍野枝丫上那一颗颗硕大的红石榴。现在正是会泽县娜姑镇一年中最舒服的时候，秋高气爽，不冷不热，不骄不躁，也是石榴成熟的好季节。

在会泽当地，流传着众多关于盐水石榴的故事。相传，三国时，诸葛亮南征渡过泸水进入巧家后，曾经在娜姑追击孟获。途经盐水沟时，该地人以盐水石榴敬奉，诸葛亮品尝后，抚掌啧啧称奇。从此，盐水石榴名声大噪。

不用吐籽的爆汁石榴

盐水石榴栽培历史悠久，据清光绪年间编纂的《云南地志》记载，“东川（会泽县原属东川府所在地，本稿注）之石榴、宝珠梨及蔗糖、桔柚，其味兼江南西蜀之美，皆特产也。”说明盐水石榴在百年之前就已名冠全省。

为何盐水石榴这么好吃呢？主要是由当地独特的自然环境决定的。

目前盐水石榴主要种植品种为突尼斯软籽石榴，被誉为“可以喝的雅诗兰黛”。得益于当地优越的自然条件，这里产出的石榴果个大，平均单果重450克，最大可达1100克；果实近圆球形，成熟后果皮光洁明亮，果面有片状红晕，阳面鲜红至浓红，籽软粒大，汁多味甜，非常耐贮运，咬一口，汁水浓郁，颗颗爆汁。

娜姑镇地处低热河谷地段，当地气温适中、雨量充沛、水源无污染、土壤肥沃、光照充足的自然条件非常适宜石榴种植，且土壤多为羊肝沙和紫砂土，磷，钾含量偏高，PH值接近中性。因此，优越的自然环境，成就了盐水石榴的美名。

不用吐重回顶峰的“神石榴”

早在上世纪八十年代，盐水石榴就通过外贸远销港澳，外销时称之为“云南水蜜石榴”，被消费者誉为“神石榴”，售价高于国内同类产品。然而一度时期，盐水石榴原有的种植品种火袍、绿皮、花红皮等，由于树龄老化、品种落后等原因，销售愈发惨淡，“神石榴”光环逐渐退去。

为了让盐水石榴恢复青春，会泽县自2004年开始，加大了盐水石榴品种引进改良力度，从河南省郑州果树研究所农科院引进突尼斯软籽石榴品种和红如意软籽石榴试栽，经几年的栽培驯化，得到了一批味浓甜，耐贮运，品质上等的优质石榴品种，并在栽培驯化过程中探索总结出一套成熟的盐水软籽石榴丰产栽培技术。

标准化种植的优质石榴

为了促进盐水石榴产业发展，会泽县积极参与农业部园艺作物标准园创建，投入资金689.26万元，在娜姑镇干海子村委会新植软籽石榴1150亩，并配套园区作业道路、滴管设配、蓄水池等基础设施建设，新建培训室开展软籽石榴标准化生产技术培训，整个软籽石榴标准园建设做到规模化种植、标准化生产、商品化处理、品牌化销售、产业化经营。通过示范引领，目前盐水石榴种植规模已达5万余亩。

产品品质特征

（1）外在感官特征：盐水石榴果个大，平均单果重450克，最大果重1100克；果实近圆球形，纵径6.85厘米，横径7.87厘米，成熟后果皮光洁明亮，果面有片壮红晕，阳面鲜红至浓红，萼筒较短、闭合；籽粒大，百粒重50～56克，汁液多，味纯甜，果实成熟后，籽粒中的簇壮放针明显，核软，耐贮运。

（2）内在品质指标：盐水石榴果实汁多，甜味适中，肉质脆，含有丰富维生素C，其营养成份极其丰富，营养价值极高。其中，可溶性固形物含量≥11.5%，总糖含量≥10%，每100g果肉中含Vc≥5.5mg。

（3）安全要求：盐水石榴严格按照国家农业部颁布的NY5086-2005无公害食品落叶浆果类果品标准体系组织生产。

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