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把老上海经典味道带到进博会 嗨酥食品保供进博会新闻中心
上海松江区政府2020-11-05 10:25:00

  “‘保供’是信任,也是托付,历经两次进博会的锤炼,嗨酥正日趋成熟与笃定。”11月2日,嗨酥食品(上海)有限公司副总经理曹哲慧更新了一条朋友圈,配图是已经送进博会新闻中心的嗨酥食品,包括生煎包、萝卜丝酥、甜蟹壳黄等,都是老上海的经典味道。
  这已经是嗨酥食品连续三届作为进博会新闻中心指定供应方,供应点心和菜肴类产品。“进博会是全世界的盛事,新闻中心是传递进博声音、展示上海形象的窗口,嗨酥食品作为供应方责任重大,容不得半点闪失。”曹哲慧告诉记者,嗨酥食品前期已经将其他订单全部赶制完成,确保进博会期间的供应。“品质是产品的主心骨,口碑是维系客户的核心标准。”曹哲慧告诉记者,嗨酥食品自2016年成立之初就致力于打造“上海经典味道”,主营速冻点心与速冻调味制品,公司的红领结技师全部师承被誉为餐饮“黄埔军校”的静安希尔顿第一代中点掌门人张国华,匠心手工与工业化完美结合,用高星级酒店的出品标准打造工业化生产的工厂。
  为了保证口感,嗨酥食品严格把控每个生产环节。曹哲慧举了个例子,如金鱼小馄饨皮,每张皮的重量误差在1克之内,厚度都是用比毫米更精确的单位计量。每名技师都是经过严格培训的,在实际操作的过程中,还会有巡视员现场把控,只有达到工艺要求后才能出货。
  正是因为对品质近乎苛刻的把控,嗨酥食品发展迅速,在短短几年的时间里拥有了数家堂食门店,开始定向为虹桥、浦东机场航线以及万豪等五星级酒店供应配餐,并与杏花楼集团、西区老大房等知名老字号食品集团开展业务合作。凭着对老上海经典味道的打磨,嗨酥食品拿到了进博会供应方的“入场券”。
  “供应进博会的产品会是日常产品的‘升级版’,在造型、味道、工艺流程等方面更加讲究。”曹哲慧告诉记者,他们先期对产品进行了打样试样,还分成了大样、中样和小样,根据不同的量反复调整,力争使口感达到最佳。进博会期间,嗨酥食品也会派驻技师团队进行现场加工,让中外媒体朋友们品尝到老上海经典味道。

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