1/5
“海纳百菜”的巅峰对决 上海名店名厨创意大比拼
东方网2020-12-19 15:26:59

东方网记者程琦12月19日报道:至尊鲍鱼炒饭、法国松露烩鱼唇、手拆蟹粉烩鲜蹄筋、鲍鱼焖土鸡、皖西焖白鹅、招牌长沙臭豆腐…近日,一场汇聚天南海北珍馐、中外风味齐聚的创意料理大赛在沪拉开帷幕。

据悉,此次大赛由上海商情·上海味道联盟主办,携手良友海狮推出以光明上海农场浓香菜籽油为主题的全新年度上海味道创意料理。沪上近20家知名餐企、上海味道上榜名店、名厨,齐聚一堂,主厨们拿出全新研发菜式,共同打造回归原味、健康新潮的餐饮新风尚。

中国烹饪大师任德峰、刘洪、寿晓峰获版品味见证官,新锦江大酒店、马勒别墅、久席、望湘园、品粹、道道鲜崇明私房菜、舅家崇明原生态食府、丰收日、宝燕壹号、江边城外等知名餐企现场奉上20道创意料理,同场切磋,技能交流,湘菜、川菜、本帮、崇明菜、西式融合各种风味、流派,现场碰撞火花无数,真正体现了上海味道尊崇主厨文化,推崇海派创新的扎实理念。

例如,一道果味酸汤片煮鱼,用鲜香辣“吊”出了鱼肉的鲜美。而手拆蟹粉烩蹄筋则是细致的上海菜。

舅家食府行政主厨沈宇告诉记者,“韭菜蛋饼烧河蚌看似普通其实不然,将家常的蚌肉可以烩制成一道精致蛋脯菜。”

活动中也传递出新的餐饮理念,食用油专家提倡:“食用植物油要适度精炼”、“油脂颜色并不是越浅越好”的消费理念。

据上海商情透露,中国作为食用植物油消费大国,菜籽油消费量占总量的21.5%左右,位居我国食用植物油消费总量第二位。

“菜籽油不饱和脂肪酸含量达到90%以上,富含人体必需脂肪酸—亚油酸、亚麻酸等营养成分,芥酸含量1%以下,符合世界卫生组织倡导的低于2%的低芥酸健康标准。”点评专家马勒别墅行政总厨刘洪表示。

作者:程琦
选稿:杨宜修
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781