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动辄千元一斤的海参今冬30元就能买?水产专家:当心,胶质物制成的假海参
周到2020-12-25 14:20:26

熟知行情的市民都知道,干海参零售价每斤一般都要千元以上,贵的要2000多元甚至三四千元一斤,但今年入冬后记者发现,上海市场出现百元以下一斤,最便宜只有30元一斤的“海参”。今冬海参大降价,30元就能买一斤便宜货?

东海水产研究所水产专家回应:目前市场出售的几十元一斤所谓海参,多半是用胶质物制成的假海参!市民切莫贪便宜上当受骗。

所谓胶质物指的是用低等肉类等做成的胶状物体。

我国约有140种海参,其中能食用且经济价值较高的有10种。我国北方地区一般食用海参中的刺参,南方地区除了刺参还食用梅花参、糙参等。刺参营养丰富属于保健品,上海市民喜食的海参多半是刺参。

我国刺参目前的年产量在20万吨以内,其中天然刺参产量占总产量不到1/10。刺参分为鲜刺参和干刺参两种,鲜刺参指的是养殖后捕捞上来的刺参,干刺参是鲜刺参经过蒸煮、晾晒或烘干的刺参,干刺参便于存放。

上图:用胶质物制成的假海参

专家解释,一般30斤鲜刺参制作1斤干刺参,干刺参最低成本1斤在1800元以上,即便在刺参里掺入杂质(包括加入胶质物等),每斤售价也要近千元,因此花数十元就能买1斤干刺参根本不可能。

但记者近来在沪上部分农产品批发市场和南货店发现,有不少商铺、经销商在销售数十元一斤的便宜“海参”。浦东一家批发市场多个商铺在出售数十元一斤的廉价“海参”,其中最便宜的“海参”零售30元一斤,而且商家告诉记者,他们出售的是采用最新科技养殖的“海参”。

陆家浜路附近也有商户在出售零散“海参”,该店出售的“海参”大小不一。店家称他们销售的“海参”是从精品中挑选出来的,所以零散、大小不一,但营养成分和功效与精品相同,买回去自己吃很实惠。

仔细观察记者发现,这些经销商出售的便宜“海参”没有平时看到的刺参外表带“刺”,其外表较光滑,部分“海参”体型较大,也有体型较小的“海参”。

专家辨认后认为,上述数十元一斤的“海参”没有刺,显然不是刺参。同时从外形、颜色以及海参综合特征分析,可以肯定不是真的海参,这些所谓的海参多半是用某些胶质加工而成的假海参。

如何辨认海参:刺参长条形,体壁厚,外表有棘即“刺”,长在背面的“刺”有4至6排。刺参腹部有突出的一点一点,被称为管足吸管。刺参两头有口和肛门,刺参口部体表下有一个环状的石灰质板,叫石灰环,一般在食用前要取出来。 刺参颜色有黑色、绿色、黄色和棕色等,以棕色为主,还有极少数白色刺参。如果是干海参(包括刺参),其腹部有切口,一般不超过总长度1/3。无论刺参还是其它品种海参,外表颜色都有细微差异,海参的体内有5根肌肉,两头有口和肛门,海参腹部切口一般在1/3以内。

作者:谢克伟
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