大富贵的熏鱼、油爆虾，上海老饭店的金牌八宝鸭、吉庆满堂全家福，杏花楼的水晶虾仁、本帮酱鸭……今年春节的年夜饭，这些餐厅都带着“招牌”菜品来“加菜”啦~

为了减少人员流动，鼓励人们在沪过春节，在市商务委和餐饮烹饪行业协会的协调下，全市共有42家餐饮企业的434个门店推出了“年夜饭外卖”，通过把“饭店搬回家”，让市民足不出户也能方便地吃上丰盛的“圆台面”。

434个门店共提供131个半成品、成品套餐

为了为市民提供半成品、成品供应保障，方便大家在家也能吃一顿丰富、美味的年夜饭，上海餐饮烹饪行业协会推出了有外卖资质、有品牌、有信誉的42家年夜饭外卖餐饮企业共计434个门店的名单。具体名单信息可以戳这里了解一下~

据大富贵酒楼营运部经理王麒介绍，今年大富贵共推出4个年夜饭外卖套餐，其中售价338元和398元的卤味套餐礼盒均为当天制作，可供当天食用，售价458元和798元的半成品礼盒主要针对4-6人和8-10人的家庭。相比去年300多套的销售量，今年大富贵准备了约6000余份套餐，预定截止时间预计在2月上旬，目前预定量已超2000套。

记者获悉，参与的企业中既有绿波廊、新雅粤菜馆、大富贵、杏花楼、老饭店、绿波廊等深受市民欢迎的老字号餐饮品牌，也有和记小菜、丰收日、谷谷鸡、苏浙汇、鸿瑞兴等餐饮连锁品牌，包括宝燕壹号、上海1号、兴国宾馆、衡山臻、老盛昌、谷甜稻香等部分原先只做年夜饭堂吃的餐饮品牌，今年也纷纷加入年夜饭套餐外卖队伍，推出了年夜饭半成品套餐或特色套餐。据初步统计，今年餐饮年夜饭外卖的餐饮门店与去年相比增加约30%。按目前的订单预计今年年夜饭较同期增长8%，其中半成品销售预计增长20%。

“十人份”到“一人食”都有安排

而为了更好地给消费者提供多样化的选择，年夜饭外卖套餐的种类也十分丰富，既有本帮菜、粤菜、淮扬菜、徽菜等菜系套餐，也有特色糕点、熟食、腊味、砂锅等各类特色套餐，菜品从风味小菜、热炒大菜到汤和点心，一应俱全。例如杏花楼点心系列就包括广式、蒸制、混搭三类，热水蒸热即可食用，大富贵推出的传统菜肴回家一热即可，唐宫海鲜坊提供的广式套餐加腊味年货等也深受消费青睐。其中还不乏由餐饮企业大厨团队专门研制的套餐，包括新雅粤菜馆、杏花楼等老字号品牌甚至把“招牌菜肴”的“独家秘笈”融于半成品中，让市民在家就能品尝到“名家精华”。

值得注意的是，为了迎合在沪过年外来务工人员年夜饭的需求，今年申城年夜饭外卖套餐除了针对大家庭，也有针对个人的，例如谷田稻香就推出了30元至35元的4种套餐，包含饭、菜、汤和蒸蛋。记者了解到，今年不少企业创新性地推出了2人份、4 人份和6人份的年夜饭各类外卖套餐，无论是二人世界、三口之家，还是10人以上的大家庭，都能找到适合自己的款式。据统计，提供消费选择的131款的半成品中，提供家庭8-10人消费占50%，3-6人小家庭占35%，单人消费占15%。

外卖送到家，30分钟搞定一桌菜

菜品丰富多样，购买也要方便快捷。除了可以在门店现场购买，很多餐饮企业也将年夜饭套餐搬到了线上，市民可通过淘宝或天猫APP搜索相应餐饮企业或关注企业微信公众号下单，如苏浙汇天猫旗舰店、官方微信公众号均已运营，鸿瑞兴的官方小程序也可以下单后送货到家。此外，美团、饿了么等平台企业也上线了年夜饭半成品服务，推出“年夜饭外卖到家”服务，帮助餐饮商户建立起一套适合外卖的年夜饭半成品开发、回家复热享用的解决方案，把菜肴原汁原味地呈现给市民。

记者了解到，部分餐饮企业也将关注度放在了年夜饭套餐到家后的烹饪上。大富贵、鸿瑞兴的微信公众号上线了“教学视频”，扫描套餐包装上的二维码就可以直接观看操作视频。丰收日则准备了专门的“年夜饭手册”作为辅助，6人份的“全家福”盆菜、10人份的“佛跳墙”盆菜还专门搭配了砂锅，市民只需要将菜品解冻后放入砂锅加热后即可食用，“以前烧一桌10人菜可能要2个多小时，这样一桌半成品套餐，30分钟就够了。”