临近春节，很多家中“大厨”已经提前忙碌了起来。和往年不同的是，考虑到疫情的影响，随着“留沪过年”的市民越来越多，出门聚餐的次数减少，“掌勺人”也得在一日三餐的“翻花头”上花更多心思。

记者获悉，本市各零售企业已做好应对春节期间消费需求增加的准备，备足货源、保障供应链畅通，做好及时补货准备，确保春节期间市民的“菜篮子”、“餐桌”都能量足价稳。

人均50元，在家吃火锅便宜又放心

今天上午，买好了小菜的卓阿姨在回家路上又顺路去位于清峪路上的锅圈食汇食材超市逛了一圈“补货”。她告诉记者，自从天冷之后就习惯在家里吃火锅，这家超市品种齐全、价格也划算，便一直会囤一些食材、锅底、调料，用小辈刚刚添置的“网红锅”煮着吃，“他们家的牛羊肉卷都是当天现切的，很新鲜，孩子们也很爱吃。平时我们一家五口人去店里吃火锅花上五六百是至少的，但在家里吃的话，两三百块怎么也够了。”

汪小姐也是这家火锅烧烤食材超市的常客了，今年为了响应“留沪过年”的号召，她和老公也取消了回老家的打算。头一回过只有两个人的春节，一日三餐就成了这位家中“大厨”的头等大事。“尽量还是在家里吃比较放心一些，所以我提前买了一些半成品，到时候简单加工一下就行。另外因为我们都喜欢吃火锅烧烤，想着可以偶尔做两顿解解馋，所以打算再备一点货。”

记者在现场看到，食材超市虽然面积不大，但品类着实不少，从牛羊肉卷、各类丸子，到调料、锅底、蔬菜、主食，可谓应有尽有，一旁的货架上甚至还放上了大小不一的火锅、烤盘等设备。

价格整体来看也不算贵，一大盒和牛雪花肥牛200克售价22元，一袋羊肉串37.5元，750克的重庆火锅底料50元不到，200克的土豆片3.9元，香辣酱一小盒才3.5元。

值得注意的是，适合“一人食”或“双人餐”的小号电火锅被摆在了门口的醒目位置，售价也不过38元。

超市老板张娅表示，自进入冬天后，店里的营业额和客流至少有了20%至30%的提升，临近春节，无论是线下门店还是线上外卖的生意都有了更为显著的提升，“今年留在上海过年的人多了，人们也更倾向于在家里自己做饭。除了来店里现场挑食材的，也有通过线上商城或第三方平台点外卖的，很多人连锅子也一起买回去，吃完了以后还能重复使用。”

春节不打烊，保证市民“餐桌”供应量足价稳

据悉，为了响应政府号召，这家食材超市也推出了“春节不打烊”政策，包括老板在内的4位员工轮流排班，以确保在节日期间持续营业、保障供应，让有需要的消费者能买到新鲜、安全的食材。

记者从市商务委了解到，今年春节，为做好冬春季疫情防控下的主副食品市场保供工作，市商务委会同相关部门、各区和主要企业加强产销对接、采取有效措施，确保市场供应量足价稳。包括组织批发市场、菜市场、商超和新零售企业加大与蔬菜、猪肉主产区的产销对接和货源组织力度，全力保障春节期间主副食品市场供应；同时也动员批发市场、菜市场、商超和新零售企业，引导经营者、员工灵活安排休假，有序错峰返乡，确保节日期间主副食品正常供应。

例如农工商超市已动员100%的人员留沪，并通过加强资源对接、产销合作，已组织粮油产品同比增加5%、组织蔬菜同比上升10%、组织肉类（猪牛羊禽）同比增加5%。叮咚买菜每日供应蔬菜、猪肉、牛羊肉、水产、水果、粮油，总体备货量较平时增加30%以上；盒马鲜生每日供应蔬菜、猪肉、牛肉、鸡蛋也比平时分别增加20%至30%，预计动员80%的人员留沪。苏宁易购将继续延续“春节不打烊”的传统，家乐福福社圈、苏宁小店1小时达等也将继续为人们的日常生活提供保障。

安全防疫依然是头等大事

迎接春节的同时，切实做好防疫和安全工作依然是头等大事。根据相关要求，商务主管部门将通过加强行业指导，督促批发市场、菜市场、商超卖场、新零售等主副食品供应企业做好节日期间疫情防控、安全生产和食品安全工作。

记者在食材超市看到，一有顾客进店，门口的广播便播放起佩戴口罩的提醒，角落处放置着消毒洗手液，工作人员也会主动上前测量体温。张娅告诉记者，店内每天都会进行2次全店消毒，覆盖了店内环境、食材外包装、后厨、仓库等所有区域，且门店工作人员都进行了核酸检测，每天测量体温后才能上岗，“我们也和检测机构达成了合作，每批食材都需经过核酸检测、并出具检测报告后才能正式上架。”

而在线上消费方面，外卖平台也将通过无接触配送、无接触点餐、安心标签等升级数字化能力，例如美团外卖、美团闪购、美团买菜等就将进一步规范商品包装、入库、分拣、配送等环节防疫程序，加强冷链全过程防疫管理，按照“无接触配送”的标准要求，为消费者提供30分钟安全到家的配送服务。