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鱼鲞飘扬,头顶“腊味森林”,上海最有年味的菜市场原来在这儿……
上观新闻2021-02-06 09:58:29

     

东江阴街菜场坐落在上海的老城厢,面积虽然不算大,却是周边居民心目中不可或缺的存在。

春节将近,东江阴街菜场不仅一如既往地服务着社区居民,也成为许多添置传统年货的市民专程前往打卡采购的好去处。

东江阴街菜市场的门脸是一大排传统的小吃店,其中大富贵酒楼的销售点看起来最为气派,占据了沿街店铺的半壁江山。

酱鸭、熏鱼、方肉这些熟食本来就很受居民的欢迎。时值春节,大富贵门市的八宝饭也热销了起来。

进到菜场,瞬间让人明白了为什么东江阴街最近有了“上海最有年味的菜场”封号。首先映入眼帘的就是低低悬挂着的“肉的海洋”。


所有进入菜场的消费者首先就要通过这片“腊味的森林”。

无论是传统的江浙风味的腊肠腊鸭,还是广式口味的腊五花肉,都出自菜场里经营肉铺的店家之手。店家告诉记者,过年期间腊味销量大增是几十年来的老传统,无论是本地人还是新上海人,都会慕名到这里来采购。一方面自家做的腊味品质比较可靠,味道好,不使用各种添加剂,而且价格也有一定的竞争力。

除了腊肉,各种鱼鲞也是菜场里吸睛的焦点。鱼鲞最早是宁波人的特色,新鲜渔获打捞上岸,为了延长贮存时间,就把渔获腌制后晒成鱼干,也就是鱼鲞。

上海人过年,黄鱼鲞和鳗鱼鲞是年夜饭桌上的常客。

马宗梅来自安徽,和老公在上海开鱼档已经有了十几年的光景。每年到了要过年的时候,她的老公就要张罗着在家门口晒鳗鱼鲞了。

马宗梅的老客户,买鳗鱼鲞不论斤而论条,常常一买就是好几条,自己家里吃不够,还要多买一些寄给老家的亲朋好友。

马宗梅说,自家的鱼鲞卖得好,一是因为选的鳗鱼肉质肥厚,二是丈夫腌制的手艺好,客人们就认他们家鱼鲞的风味。

冬至以后,马宗梅至少要备上几百条鱼鲞的量,一天十几二十条的销售节奏,基本卖到年前可以沽清。近两年,很多老客人和马宗梅加了微信,直接线上转账发货,这种形式的采购占了她生意里不小的比重。

马宗梅自豪地举起自家的鳗鱼鲞对记者说,这么好的鱼鲞,拿回家不用浸水去盐,也不要拿来和肉红烧,那是浪费。就应该加点葱姜料酒直接上锅隔水蒸,滋味很鲜。

经营马宗梅这样的海鲜摊的业者在菜场里还有好几家,除了鱼鲞,他们主营的还是新鲜海鲜。黄鱼、带鱼、鲳鳊鱼是最热销的品种,渔获大多色面透亮,十分新鲜。店家告诉记者,有些客人一买就是一大包,放在冰箱里冻上,这样过年期间海鲜铺收摊了也不会断档。

最近,蔬菜的价格与供应也是市民十分关心的话题。记者在东江阴街菜市场看到,蔬菜摊品类非常丰富,价格相对于前一阵的大涨也相对有所回落。除了常规采购的蔬菜,菜摊上还能见到福建的冬笋,浙江的春笋,宁夏的小青菜这些时鲜高档货。

近年来,上海的网红菜场层出不穷,清新的设计风格,多元的服务和购物体验,让菜场这个概念不断被延伸。

像东江阴街这样的传统菜场,虽然没有新菜场那样的光鲜体面,却因为几十年的沉淀,从而建立起了与社区消费习惯呼吸与共的关系,进一步形成了独属于在地的商业文化,甚至成为一道独特的商业景观。

一座海纳百川的城市,也因为在一些角落,为这样的老菜场、老味道留下了一些空间,使得在这里世世代代生活的人们可以留下了一些温情、记忆、念想,并获得实实在在的便利。


作者:董天晔
选稿:付杨
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