上海人过年，走亲访友是重中之重。上海人待客之道讲究。桌上除了要放许多糖果、糕点、水果用来招待外，还必须端上一杯茶。主人倒好茶端在手里，一边走到人客面前，一边笑容满面地说：“请吃一杯茶吧！”上海人把“客人”叫作“人客”，“吃”“喝”也不分家，从来不说“喝茶”，一定是说“吃茶”。那这茶水里，有何讲究？

【元宝茶】

我十来岁的时候，每逢过年前，我的祖母总会叫我洗几只平时不用的、叫“茗盅”的茶杯出来准备待客。这是一种细巧的瓷器茶杯，下面有一只托碟，上面有一只盖子。盖子上面的把手，类似一只迷你小碗，里面要放两枚檀香橄榄，也叫青果。因为橄榄有点像元宝，所以人们就把这样的茶叫作元宝茶，讨个吉利口彩。

上海人给拜年的客人泡茶，一定选好茶叶，大都是碧螺春、龙井等绿茶，绝对不会是平时家里人用的炒青，或茶叶末子。我的奶奶待客所用茶叶，常常用“旗枪”，它用开水冲泡后，茶汤舒爽清纯，鲜香略苦，茶叶在碧绿的茶汤里缓缓地上下浮动，叶似旗，芽似枪，名字形神具备，会叫人盯着茶看一会，产生无限联想。客人在用茗盅吃茶的时候，往往右手拿着茗盅碟子托着茗盅送到嘴边，而左手拿着盖子盖在茗盅上，挡住茶叶，掀开一条缝，侧着茗盅慢慢地一小口一小口品茶。这大概是以前的老规矩，是“老法人”斯文的派头。

吃了一潽茶以后，再续上开水，人客往往会在这时，吃放在盖子上的檀香橄榄。我小的时候不喜欢吃这种橄榄，嫌它又苦又涩，不明白为什么用这样的橄榄招待客人，而不用甜蜜可口的拷扁橄榄。祖母说檀香橄榄清热解毒，利咽生津，还讲了一个小故事：有一个小孩叫阿大，吃檀香橄榄咬了一口，就生气地把橄榄扔到自家草房屋头顶上去了。可是过了一会，他感到满嘴是清甜的回甘，就爬到屋顶上去找这枚橄榄。找来找去找不到，屋顶却快坍了，这就叫“阿大吃橄榄，草舍屋爬坍”。

【糖茶】

女性客人如果上门拜年，主人常常会端上一杯糖茶，寓意来年的日子甜甜蜜蜜。

我家是个大家庭。我们住在楼上，叔叔婶婶就住在楼下。有一年大年初二，婶婶出去拜年了，没料到她娘家的表姐上门来拜年了。那时家家户户没有电话，许多人没有约好日子上门的概念。客人见我婶婶不在家就转身要走，我妈妈热情挽留：“你稍微等等，说不定她马上就回来了。”

妈妈把客人请到我婶婶的房间坐下，倒上一杯糖茶。妈妈虽然与那位客人认识，但不是自己的亲戚，聊了一会儿双方无话。我妈妈怕冷落了她，就说：“请吃糖茶呀！”人客抿了一口，就放下了。我妈又说：“请吃糖茶呀！拿在手里焐焐手也好呀！”那时茗盅已经太老派，很少有人用，家家户户普遍用印花玻璃杯了。人客就把玻璃杯捧在手里。我妈又说：“请吃糖茶！吃呀！”再三再四，客人没办法，只能照实说：“阿嫂，你茶里大概放的不是糖，是盐。”

我妈大惊失色，没想到我婶婶之前没有把盐放在厨房里，却放在房间的玻璃柜里，而且放在一般用来放糖的五彩玻璃小缸里，导致我妈妈放错了。我妈妈再三道歉，她俩都哈哈大笑。

后来，糖茶升级为可可茶，麦乳精茶，味道更好了一些。而那时，上海咖啡厂生产的咖啡，无论是烧煮的听装咖啡粉、还是冲泡的块状速溶咖啡，无论是清咖还是加牛奶，都得到小青年的青睐。

【雀巢咖啡】

改革开放以后，舶来品越来越多，其中之一是雀巢咖啡。

记得我第一次喝到雀巢咖啡时，简直不相信还有这么好吃的饮料。但是它价格不菲。当时我们刚刚告别月工资36元的日子，每月工资总算有七八十元了，而一瓶100克的雀巢咖啡要20多元，不是经常能消费。所以过年时，给客人喝雀巢咖啡，成了件有面子的事。

那年我结婚了，分到一间小房间。不久过年了，我们几个同事约好新年初到我家来玩。怎么招待他们呢？我想来想去，请他们喝雀巢咖啡是最时兴的选择。我买了一瓶雀巢咖啡，还买了一瓶咖啡伴侣。千万不可忘记，还要买一套咖啡杯，还有方糖和小勺子。当然水果和“红宝石”的鲜奶小方也是必不可少的。同事来了，大家兴高采烈，一边聊天，一边品尝咖啡，时不时地冒出一句当时人尽皆知的雀巢咖啡的广告语——“味道好极了”。

现在上海人吃咖啡，再也不是什么稀奇的事情了，也不仅仅吃冲泡的速溶咖啡，而常常是自己磨咖啡豆，用咖啡壶煮咖啡。品牌也是各种各样。

中国人对茶的感情总还是大于对咖啡的感情。过年给人客泡一杯咖啡流行了好多年，但是后来很多人家渐渐地还是回归到“请吃茶”。

小青年爱赶时髦，从立顿红茶到日本玄米茶，再到潮州工夫茶等，茶的品种也越来越丰富。再过一些日子，马上又要过年了。今年因为疫情，大家还会不会去“做人客”呢？如果没有人客，那么大家就都在家里自己慢慢品茶吧！

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