1/4
青团上市了,咸蛋黄肉松、荠菜鲜肉、腌笃鲜、佛跳墙……你喜欢哪款
上观新闻2021-02-27 18:33:00
摘要:杏花楼、新雅等老字号上市了青团

汤圆刚刚“落幕”,青团已经接棒上市。今天,杏花楼、新雅等老字号上市了青团。

早上九点半,已经有几位消费者在杏花楼总店排队购买。市民张阿姨告诉记者:“前两天过来买馒头的时候,看到店里贴了告示,说周六正式开卖。今天,儿子带着媳妇和孙子回来吃饭,我特地过来买点,不仅能给他们吃,还能让他们晒晒朋友圈。”

不少消费者表示,虽然现在市面上到处都是咸蛋黄肉松青团,却依然独爱杏花楼。“他们家的皮子软糯却不粘牙,有淡淡的麦青汁香气,咸蛋黄酱与肉松完美混合,油润感恰到好处,吃起来层次分明。”

记者在店内透过明亮的玻璃,看到杏花楼的后厨间,十几个人的团队正赶着做青团。据说,每位面点师都有着丰富经验。咸蛋黄肉松青团“发明者”——杏花楼点心大师章吉泉,正在全程监控青团制作的整个过程。他说,杏花楼青团的诸多环节都靠纯手工完成,从胚子到馅料都很讲究,绝对不能马虎。

杏花楼这几年在青团口味上推陈出新,推出的咸蛋黄肉松青团、培根鸡丝青团、芝士牛肉青团都是网红。今年,杏花楼又推出了新口味青团——荠菜鲜肉青团。

荠菜鲜肉多用于馄饨馅,即使作为青团品种,市面上也早已有售卖,杏花楼新品青团会有什么特别?章吉泉说,这一新品,有传统亦有创新。所谓传统,就是荠菜作为传统春菜,以鲜美特色为人所熟知;创新在于,加入肉丁、火腿丁和藕丁,通过秘制调味,将荠菜鲜肉变得更加鲜美。“使用应季的普通原材料,通过技艺将口味提升至新高度,体现出匠心所在,希望能让消费者体验到一口入春的感觉。”

在南京路上的新雅粤菜馆,青团也上市了。今年,新雅推出“大师手作青团专区”,销售六个品种的青团,除了往年受欢迎的腌笃鲜青团、细沙青团、纯蟹粉青团,今年还将推出佛跳墙青团。

新雅行政总厨黄任康介绍,今年新雅半成品年夜饭中,佛跳墙单品销售火热。为让更多消费者尝鲜,此次特地推出青团产品,其中包含了鲍鱼、海参、瑶柱等真材实料,同时加入高汤,用青团胚子锁住汤汁,让大家体验正宗的佛跳墙美味。

这一新品青团将于3月1日上市,售价为25元一只。

栏目主编:唐烨 文字编辑:唐烨 图片编辑:朱瓅
图片来源:采访对象提供
作者:唐烨 范煜昊
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781