近日，位于崇明区建设镇的上海建星蔬菜专业合作社基地内，羊肚菌正陆续成熟。在大棚平整湿润的菌田里，一朵朵羊肚菌长势良好，色泽鲜艳诱人，工人们正在忙着采收。

羊肚菌作为春天最早出现的菌类，与松露、松茸、牛肝菌并称“世界四大名菌”，是珍稀食用菌品种。其菌盖表面凹凸不平，状似羊肚，因此而得名。羊肚菌富含蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富，有着“菌中皇后”之美誉，它虽价格昂贵却依然广受青睐。

周天舒 摄

上海建星蔬菜专业合作社负责人李腊梅告诉记者，这是合作社第一年尝试种植羊肚菌，但这批羊肚菌的菌种及其种植技术，均来自同在建设镇的另一家合作社——上海菇林源菌业专业合作社。菇林源是崇明第一家试种羊肚菌成功的合作社，拥有成熟的种植技术。菇林源负责人李青恩告诉记者，自家合作社以林地为主，没法搭建大棚，所以羊肚菌都种在户外。“实际上，建星的全自动化喷淋系统的设施大棚，更适合羊肚菌生长。”

李腊梅看好种植羊肚菌的经济效益，也有意向种植，于是两家商量后开展了合作，一方提供菌种和技术，一方提供大棚和人力。

去年年底，在李青恩的技术指导下，羊肚菌菌种被送到了李腊梅家的大棚里。3个月过去了，他们的首次合作产生了1＋1＞2的效果——没有大棚遮蔽种出来的羊肚菌，每年亩产量在350斤左右；采用大棚种植以后，每年亩产量达到500斤左右。

据了解，人工栽种的羊肚菌种植周期短、效益高、见效快，市场前景广阔。经粗略统计，李腊梅家合作社原本以种植大棚蔬果为主，每年产值1万多元，而种植羊肚菌3个月产值就能达到5万多元。

看着品相完美的一朵朵羊肚菌，李腊梅高兴极了：“多亏了合作社有区政府扶持的水肥一体化大棚，既省了人工，喷淋也够均匀，种出来的羊肚菌质量和产量比户外的提升了不少。”她决定，以后每年12月到3月都要在合作社慢慢扩大羊肚菌种植面积，3月到12月则继续种植蔬果。

据悉，目前羊肚菌鲜品价格为每斤120元到150元，干品的价格更高，每斤800元左右。“菇林源有烘干设备，未来，我们将继续保持合作，生产羊肚菌冻干产品，提升农产品附加值。”李腊梅说。

记者了解到，羊肚菌本为野生，且采集困难。近年来，四川、湖北等地已通过人工栽培，将这一珍贵食用菌推向市场。这种食用菌来到上海郊区后，有了更好的品质和品相。无独有偶，除了崇明，在青浦也有农户种植羊肚菌。

近日，青浦区练塘镇蒸浦村生态涵养林下首次仿野生生态种植的羊肚菌如雨后春笋一般，争相探出了脑袋。它们菌柄洁白，菌盖似一把把闭合的棕色条纹雨伞，模样煞是可爱。

这批羊肚菌为去年11月底播种，如今已迎来采收旺季，村民们正在小心翼翼地采摘着成熟的羊肚菌，忙得不亦乐乎。“今年试种了50亩，目前亩产400斤左右，销售情况很好，明年还会扩大种植规模至100亩。”看着地上一朵朵形态饱满、长势喜人、利润可观的羊肚菌，“乐缘”羊肚菌高效生态栽培示范基地负责人徐君标的脸上满是掩饰不住的喜悦。

2018年9月，“乐缘”与上海市农业科学院食用菌研究所、上海市林业总站合作在练塘涵养林开展羊肚菌试验栽培种植并取得成功。在此基础上，2020年7月，“乐缘”又与蒸浦村、练塘镇林业养护中心、青浦区林业站签订启动了林下羊肚菌栽培种植基地项目。

为了不耽搁羊肚菌种植，基地前期必须早做准备，人工除草、整地、扬石灰、撘遮阳网、培育菌种，每个环节都不能疏漏。因此，项目既带动了周边村民实现家门口就业增收，又盘活了林地资源。此外，林下种植羊肚菌喜获成功，很多附近的村、合作社也跃跃欲试，争先恐后前去取经。“今年我们将与5家农业合作社合作，不断做优做强羊肚菌产业；未来，还将尝试在农田里栽培种植羊肚菌，降低种植成本，从而让更多的上海市民都能吃上‘平民化’的羊肚菌，真正走上千家万户的餐桌。”信心十足的徐君标，已经准备好甩开臂膀扎根练塘，带领合作社、村民们大干一场了。

如今，练塘镇正着力打造大蒸港千亩林下菌菇经济产业带，让菌菇成为壮大村集体经济、带动百姓就业增收的“致富伞”。

图片来源：青浦区、崇明区提供