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看 “椿”风得意正当时
绿色青浦2021-03-21 14:57:20

3月20日是春分节气,当季美食“香椿姑娘”出阁了呦,吃货们的蠢蠢欲动,直接导致香椿一上市就引来一波热搜!

#上海香椿卖到90元一斤#

从“车厘子自由”到“香椿自由”,太难啦~

的确,被公认是“春天味道”的香椿一年仅有十几天的尝鲜期,并且一棵树只能摘取那么一点嫩叶芽儿,实在宝贵得不得了!因此即使这么高的价格,在市面上依旧被疯抢。

可这毕竟是一种蔬菜啊,真的如此“一叶千金”吗?今天小编就要好好探一探这位“贵妇”的身价。

“寻椿”第一站

我们来到了今年二月全新装修后开放的城东菜市场。

蔬菜区的摊位上,在一片茫茫“绿”中,一眼便找到了它,能说会道的摊位老板娘为小编介绍了一番,“香椿不像常吃的地里蔬菜,它被称为‘树上蔬菜’,是香椿树的嫩芽,营养价值非常高。它叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙翡翠。”

小编之后也在网上补了补“课”,早在2000多年前,人们就已发现了香椿的独特鲜美,甚至被皇室宠爱成为贡品。

就连吃货界的“大网红”,苏轼先生吃了香椿之后都忍不住发了条“朋友圈”,赞叹“椿木实而叶香可啖”。

当被问起价格时,老板娘告诉我们,这种来自宁夏的香椿只要35元/斤。哇~价格十分亲民!完全没有受到热搜的“炒作”,小伙伴们轻轻松松就可实现“香椿自由”!

“寻椿”第二站

经小编一番探索发现,在夏阳辖区内的两处合作社、上海沪香果业专业合作社、上海太来果蔬专业合作社都有种植香椿。

目前都处于少量试种阶段,因为栽培香椿可是要费尽心思的~它不仅需要非常适合的生长条件,日照时数长、土壤疏松透气性好,更不能受淋雨、不能有虫害,在360°保护下天然生长而成,这样叶片才能保证嫩绿。

此外,1棵树仅能产出50克左右的嫩芽,一棵树结芽1年后便要淘汰掉栽培新树!可谓产出率低、种植成本高。(小编表示:太不容易了!珍惜每一口~)

在太来果蔬合作社内,香椿的成熟季已近在眼前,香椿树散发着一股独有的异香,绿油油的嫩芽看得让人心旷神怡,不愧被春天选中的“蔬菜代表”,“夏阳”牌香椿未来可期!

种植的阿姨告诉我们,香椿芽一年可采摘三茬,即将能采摘的是头茬香椿芽,是最鲜嫩、最精华的一茬,要想吃上这一口“鲜”,可得用“抢”的!

然而上好的食材往往烹饪方式极其简单,除了“鲜掉舌头”的香椿煎蛋外。

油炸香椿

香椿拌豆腐

每一道都是经典美味。

仅仅半个月左右的尝鲜期,喜爱香椿的小伙伴快去买点尝尝鲜,是时候大口“咬春”啦!

选稿:丁怡隽
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