在这个春天，上海青浦区的弘阳农庄里，900多亩地里的绿叶菜茂盛地生长着。

大棚外雨水稀疏，大棚内却干燥温暖，一株株青菜、生菜、鸡毛菜在舒展着叶瓣，用力长高、长壮……春天是它们最适应的季节之一，大地回暖，而植物似乎也能感应到某种生长的指令。

在过去，这些绿叶菜进入上海的商超、农贸市场，至少需要隔天，而如今，搭上了生鲜平台的顺风车，它们清晨被农民阿姨从地头上采摘下来，当天下午就能进入网上平台销售。人们下单购买，30分钟就可送到家汰烧上桌。

如今上海人春天吃菜，更新鲜、更方便、更多选择。

本地春菜上桌更快

过去，市民小余家里是父母下班后去一趟菜场，再把菜带回家烧。

如今，小余成了家有了孩子，每天下班前在办公室里先在手机上下单，等到了家，菜也已经送到了，直接可以做晚饭。

“虽然现在一年四季都可以吃到蔬菜，但春天的应季蔬菜总给人不一样的感觉，总好像更新鲜，更有春天的感觉。”傍晚六点半，小余家中的晚饭做好，鸡毛菜蛋花汤和蔬菜沙拉两道“绿意盎然”的菜上桌，一家人吃了都喜欢。而这两道菜里的鸡毛菜、生菜，清晨时才刚离开田间。

在弘阳农庄里，一个个大棚里都是生机盎然的景象。“我们根据前一天在叮咚买菜上收到的订单，第二天清晨到地里按需采摘。农场端不必做太多的预处理，用车子送到叮咚买菜松江、浦东、昆山的多个大仓。”弘阳杜村基地负责人张陈文介绍。

到了大仓，叮咚买菜根据自有的一套验收标准进行品质检控，随即入库被送到各前置仓，全程冷链。不到12小时，这些离开了田间的蔬菜就已经可供市民购买了。

而在过去，当天收的菜会在下午或晚上七八点送到商超的仓库，后半夜分货到各家门店，第二天清晨再上架卖。

上海人吃春菜更新鲜

和漫长的冬天里蔬菜需要更久的生长周期相比，生机勃勃的春天让蔬菜的长速变快。

每种蔬菜在被种下之前，在基地的苗棚大棚育苗，再移栽到各个大棚里。“过去露天种的菜直接面对风霜雨雪，现在我们的菜要预包装才能上市，所以生长过程中要保持干燥，这样才方便后续的包装和保鲜处理。”

春天里，大多数绿叶菜的生长周期仅需三四十天，部分菜需要的时间更短，比如韭菜20来天割一刀，草头更快。而且与气温过高需要抢收、需要预冷处理的夏季不同，几乎全天都适合采收。

有趣的是，上海人对绿叶菜的执着在全国可能都名列前茅。

“说起绿叶菜，就是江浙沪。”张陈文介绍，“北方吃青菜比较少，华南比如广东爱吃菜心、芥蓝，他们管青菜叫上海青。在农业部的分类里，青菜、鸡毛菜、杭白菜等等都叫普通白菜，但上海就能分出几十种绿叶菜来。”

种植生产从源头管控

更快抵达上海人舌尖的春菜，更新鲜的口感，离不开技术的进步与科学的管理。

而部分品种的绿叶菜，春天生长速度极快，一旦抽薹开花，菜叶很快变老，迟收个三五天基本就没用了。过去，农场更多地是基于经验来估摸种植，如果预估的种植数量和得到的订单量无法匹配，就很容易出现春菜超过收割期后，荒废在菜地里的情况。而现在，大数据帮助农场可以按照更为精确的订单预估模型来进行生产。

顾客们在一种绿叶菜的购买评论中提到，想要更嫩一些的这款菜。这些意见会反馈到农场，那么农场这段时间在采收这种菜时，就不会等它们长到最大颗、分量最沉重而口感相对偏老时再采摘，而是趁它们最水嫩的时间抢收相对小颗的来保证口感。

从源头把控也体现在农药的使用上。“农业部有一个低毒低残农药的推荐目录，里面有77种农药，其中含20多种绿色生物农药。”张陈文说，这个农场主要使用的就是生物农药，每批次菜在采收前都会在农场里做食品安全的快速检测，以保障农药残留均符合相关标准。