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绝佳下饭菜!这种松江地产“全能蔬菜”,赏味正当时!
上海松江2021-05-03 14:01:45

茭白是松江时令地产蔬菜,目前正是最佳品尝期。茭白口感鲜嫩,切丝、切块、切片均可,蒸、煮、炒、拌俱佳,又能与各种荤素菜肴搭配,是一种“全能”型蔬菜。

之前,小松已经与大家一起学过油焖茭白的做法,这种“百搭菜”位列江南“水八鲜”之首,还能帮助减肥。

今天,再学一种茭白的美味家常做法,榨菜茭白炒肉丝,下饭或者作为面浇头绝佳。

烹饪步骤

茭白先剥去壳,刨去老皮更加嫩。

以清水洗净茭白,先切片、再切丝,粗细要均匀,茭白丝切得粗一点,口感更好。

切点肉丝,增加鲜味。

榨菜要用清水泡去一些咸味。

再切一点青红椒配色。

茭白肉丝滑油更嫩,四成油温一分钟就熟了。家里烧的话,油少一点,直接炒就可以了,但是一定要炒软才好吃。

加一点葱姜,与茭白丝一起煸炒出香味。

加一勺高汤,家中没准备的话,可以用水代替,稍微煮一会儿,加盐调味。

最后用生粉勾芡,就可以出锅啦。

榨菜茭白肉丝,大家都喜欢的一道家常小炒,茭白丝鲜嫩多汁,榨菜清甜爽口,非常下饭,你想吃吗?

小贴士:

1. 榨菜丝腌得较咸,可以提前用清水泡去一些咸味;

2. 茭白丝先滑油或炒制,更加柔软润滑,口感更佳;

3. 勾芡可以使汤汁包裹住茭白,吃口滑嫩,光泽诱人。

选稿:潘子慧
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