东方网记者刘辉6月5日报道：假如到时下的沪上农郊转转，就能看到水田里的人们都在忙碌着插秧种水稻。与此同时，在奉贤区的沪农科院庄行实验基地里，“中国黄鳝育种第一人”周文宗研究员也进入到一年当中最忙的时段。

每年供应1万多斤鳝鱼苗

说起周文宗，在上海，至少奉贤、金山、青浦，嘉定等十几个稻米合作社的农户都很熟悉他、依赖他。因为从1990年开始，他钻研鳝鱼生态养殖技术已经逾30载。每年6、7月份，是他最忙的时节，在这个节骨眼，他要向上海的稻田供应1万多斤的鳝鱼苗。

市民可能经常在商场、网店看到蛙稻米、虾稻米、蟹稻米广告……而周文宗主要研究的是鳝稻米。水稻和黄鳝如何建立了联系？那得从稻鳝共作技术说起。

据记者了解，稻鳝共作是以黄鳝为主，鳅、螺、鳖、虾、小杂鱼等为辅的生态养殖模式。通过绿色防控病虫害，种植绿肥和蚓粪肥田，最大程度地减少化肥、农药用量，提高稻米和黄鳝品质，减轻稻田面源污染。

“能减少30%肥料、50%农药使用，稻米品质还可以得到提升。”周文宗研究员告诉记者，2013年根据我国稻田种养结合的发展趋势，他创制“稻-鳝”共作模式。目前该本成果已在全国各地应用，推广面积在10万亩以上，每亩年利润约2000元，取得了较好的社会和经济效益。

周文宗给记者算了一笔账：“一亩地刚开始投放20斤苗，秋天时可以回收到50斤成品，一斤按市场50块的话，收益可观啊。”

保媒拉纤还管婚房

鳝鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，是上海市民青睐的水产品。据悉，黄鳝可做成二百多种美味住肴，比如来一道响油鳝丝、红烧鳝筒，那是极好的家常美味了。

虽成现在市民生活的常见美食，但你是否知道？在30年前的上海水产市场上，鲜有由本地供应的黄鳝。如今，上海饭桌上的3尾鳝鱼里就有1尾，是与周文宗研究员的努力分不开。

“黄鳝分类地位特殊，是合鳃目合鳃科中唯一的代表物种，可谓举目无亲，研究复杂。”1990年伊始，周文宗与“鳝”结缘，开始了钻研鳝鱼生态养殖技术。黄鳝寿命可达55年，“性逆转和先谈恋爱后结婚”的特性使其一生坎坷不平和充满传奇色彩，这种个性也让周文宗如痴如醉。

记者从采访中了解到，黄鳝是“一夫一妻”制，还有“择偶”行为，同时对环境有较高的要求。“它们会挑选体型、脾气相投才结婚，‘门当户对’排卵量才会达到峰值。”

周文宗不仅首次研究黄鳝的择偶行为，提高了黄鳝亲本配对的成功率；他还采用浅水无土半人工繁殖的技术路线，创制独具特色的药饵催产技术和压沙滴水孵化技术；将黄鳝繁殖时间提前2-4个月，并且工厂化培育苗种，能够当年提供苗种。

谈婚论嫁后，周文宗又研究起了婚房的搭建。记者在黄鳝工厂化育苗基地里看到，黄鳝被安排在一个个暗藏玄机的“楼房”“别墅”里。

原来，一排排玻璃鱼缸中，放有黑色塑料袋、多层浮片，但黄鳝却不见踪影。“黄鳝喜欢打洞，大多数时间都喜欢群居蜗居一起，只有透气时才垂直露出水面。”周文宗还透露一个冷知识，黄鳝是唯一会溺水而死的鱼类。

据悉，通过立体养殖方式，周文宗将每平方米黄鳝苗养殖密度从过去的10条提高到100条，大大加快了工厂化育苗的速度，提高了繁育效率。

黄鳝也要有颜值

据统计，目前仅上海水产批发市场，黄鳝的销售量大约在30万斤/天。在周文宗和团队的努力下，仅上海市场，他的黄鳝苗种供应量占市场近九成。但他不满足于此，为了培育高品质黄鳝，周文宗和团队正在从两个方向努力。

一方面，他保存了50多个黄鳝地方种群或品系，尝试选育出更符合市场需求的黄鳝品种。另一方面，他不断为黄鳝创造优质生态环境，让黄鳝能够更健康地生长，给养殖户带来更多收益，让消费者吃到优质黄鳝。

“黄鳝还具有很高的营养和药用价值，市场价格稳定，需求量大。”作为我国第一个硕士生和博士生期间都以鳝鱼生态养殖作为毕业论文的研究人员，周文宗还透露，“目前正在选育符合上海消费者喜好的品种，如青背黄肚本土品种，颜值高、品质好，争取尽早上市。”