“时雨及芒种，四野皆插秧。”今天，我们迎来芒种节气。

芒种三候

▋初候（6月5日~10日），螳螂生

螳螂是一种绿色的草虫，它饮风食露。两足如斧，能捕虫，所以又叫“杀虫”、“斧虫”。

古时候人们认为螳螂感一阴之气而生，它们深秋生子于林间，产下一个个浅绿色的核桃大小的球球，内有百子，到了芒种时节便破壳而出。

而这个小球炮制后即中药里的桑螵蛸，有固精缩尿，补肾助阳之功效。

▋二候（6月11日~6月15日），鵙始鸣

鵙，音jú。俗称屠夫鸟，又名伯劳或博劳，一作百劳。这是中国古典诗词里一个很常见的意象。

曹植的《恶鸟论》中说：“百劳以五月鸣，其声鵙鵙然，故以之立名。”可见，这是一种以叫声来命名的鸟。此时阴气初生，伯劳便开始鸣叫。

▋三候（6月16日~6月20日），反舌无声

反舌是什么动物？学者有不同的认识，一说这是一种鸟，即百舌鸟；一说反舌为蛤蟆。总而言之，古人认为白舌是一种感阳而生的动物，到了芒种时节，有微弱的阴气产生，所以和伯劳相反，白舌反倒没有声音了。

了解了古人对于芒种的认识，在这个繁忙的季节，天气也逐渐炎热，我们的内心想必也有些焦躁不安，身体随着阳气的浮越而感到有些疲惫。

今天就和大家来聊一聊芒种吃什么！

芒种不可错过的几款食谱

酸辣藕尖

食材：莲藕尖500克，醋泡指天椒3只，红辣椒2只，米醋、花生油、食盐适量。做法：红辣椒切碎；莲藕尖洗净，切段备用；热油起锅，放入莲藕尖翻炒5~6分钟，加入醋泡指天椒及红辣椒碎翻炒1~2分钟，最后入米醋和食盐调味即可。功效：提升食欲，对需要控制血糖和体重的人群也是不错的选择。

虾皮炒茼蒿

食材：茼蒿500克，虾皮30克。花椒少许，鸡精适量。做法：将茼蒿择洗干净。炒锅上火烧热，倒入少许油，放入花椒炸出香味，捞出花椒，放入茼蒿，快速翻炒至断生，放入虾皮炒匀，加鸡精调味后即可出锅。功效：增进食欲、促进消化。

凉拌二瓜

食材：黄瓜、西瓜皮各适量。做法：将黄瓜洗净切条，西瓜皮去掉外面翠衣，切条。加盐、味精等调料腌制10分钟后，点入香油后即可食用。功效：清热祛暑、生津止渴。

冬瓜虾皮蛋花汤

食材：冬瓜600克，虾皮30克，鸡蛋2个。做法：冬瓜洗净去皮切粒，虾皮洗净，鸡蛋液打匀备用。热锅，加油少许，倒入虾皮略炒，再倒入冬瓜粒略炒至微软，然后加水适量，煮至水滚冬瓜粒呈半透明后倒入鸡蛋液，关火，盖上锅盖焖5分钟，直至冬瓜全熟呈透明状，加盐调味即可食用。功效：清暑祛湿，补肾养阴。

薏苡仁二豆粥

食材：薏苡仁、红豆、绿豆各50克。做法：将上述食材洗净入锅，加适量的水，小火煮成粥即可食用。功效：清暑去热、滋养脾胃。需要注意的是，此粥中所含食材均为主食，对于糖尿病人群来说，要控制熬煮的时间和进食量，具体可咨询专业的营养师来制定合理的饮食方案。

白扁豆荷叶粥

食材：白扁豆30克、鲜荷叶10克、粳米100克。做法：取扁豆、粳米煮粥，待粥已成时，将鲜荷叶切成丝状入粥，再煮5～10分钟即成。功效：健脾化湿、消暑止渴。

青梅酒

食材：青梅200克，黄酒600毫升。冰糖100克。做法：将青梅洗净，晾干水分。把青梅和冰糖一起放入广口瓶中，注入黄酒，以浸没青梅，高出3~5厘米为度，加盖密封。放置阴凉通风处，浸泡1个月后即可饮用。功效：清热解暑，生津和胃，止痢止泻，止痛止呕。注意：饮酒需适量，每次20毫升左右，勿醉为宜，或吃酒浸的青梅1~2个。