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来一份夏日“君子菜” 清热消暑 爽利开胃
上海徐汇2021-06-23 11:25:21

苦瓜虽苦,但和其他食材共同烹煮时,它却一点都不霸道,不会将苦味传递给其他食材,只浓缩于自身,因此它是既个性化又强包容性的食材,被誉为君子菜”。

苦瓜的营养价值

苦瓜之好,首先在其营养上。苦瓜富含蛋白质、脂肪、糖、钙、钠、铁、胡萝卜素、硫胺素等,营养丰富。

苦瓜怎么吃

苦瓜刺身是近年盛夏流行的一道餐前凉菜,在家也可以复制。选择饱满翠绿的新鲜本地苦瓜,直接将其片成蝉翼般大小的苦瓜片,用水果刨来刨也是可以的,成片后再以纯净水反复冲洗它。乍一看,薄薄的苦瓜条像莴笋条一般。不妨效仿莆田餐厅里“冰浸苦瓜”的吃法,在冰水中过一遍,让它变得清爽,再准备蜂蜜作为蘸料,品一口,清甜汁水在口中绽放。苦瓜热食,做法多样。下面两种苦瓜菜品,清热消暑,爽利开胃,是盛夏时节的消暑佳品。

哪些人群忌吃苦瓜

选稿:丁怡隽
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