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视频|寻味上海|药补不如食补,这道美味让你元气满满
看看新闻2021-08-12 19:59:13

小暑之后经过一个春天的觅食,母黄鳝正是产卵期,肉质肥美,滋补功能达到顶峰,这是一年之中最适合吃黄鳝的时候。


沪上知名大厨徐铭恩告诉我们,盛夏的时候,黄鳝赛如人参,它的营养价值很高,夏天的时候,人对大鱼大肉这种重油食物不感兴趣,而黄鳝正好,无论是煲汤、红炖、红焖或者炒鳝丝、鳝片都可以。上海人对黄鳝情有独钟,早上去卖鳝鱼的摊位,百分之八十都是等着划鳝丝的。


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上海人爱吃黄鳝,但是市场上的黄鳝品质参差。那么黄鳝到底该如何挑选呢?


沪上知名大厨徐铭恩教我们挑选品质好的黄鳝,好的黄鳝背上发青,很有活力,肚子有一点点发黄,但不是很黄的那种最好吃。


(看看新闻Knews记者:康万郡 实习编辑:倪璇)


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