1/0
广州增城派潭凉粉制作技艺:一株仙草香飘四方
中国新闻网2021-09-11 17:16:00

中新网广州9月11日电 题:广州增城派潭凉粉制作技艺:一株仙草香飘四方

作者 程景伟 黄丽萍 孙毅强

记者近日从广州市增城区政府获悉,今年5月,派潭凉粉制作技艺被列入增城区第六批区级非物质文化遗产代表性项目。

在广州增城,凉粉草又名仙人草、仙人冻、仙草,与荔枝、丝苗米、乌榄并称“增城四宝”,是制作凉粉糕、凉茶的上等原料,其中增城区北部派潭镇产量最多,品质最佳。派潭凉粉草叶浓茎幼、干草光泽好、有甜香味、含粘胶质丰富。

传统凉粉制作技艺简单易学,但要制出高质量凉粉需要真正掌握制作技巧。派潭凉粉制作技艺选材本土的凉粉草,要控制好草汁含胶量和配好适合的淀粉,然后掌握烧水熬草时间,并适时搅拌,各种工序做得好制出的凉粉会特别爽滑。

派潭凉粉草制作而成的派潭凉粉晶莹剔透,富有光泽和弹性,入口即化,清凉甜润,冰滑爽口,还有点淡淡甘甜的中草药味,令人回味无穷。

增城周记凉粉草专业合作社位于增城派潭镇汉湖村,在当地家喻户晓,目前约有300亩的凉粉草种植基地,带动了当地500多户种植户,年销售凉粉草600多吨,在2012年被评为广州市农民专业合作社示范社。

周记凉粉草专业合作社有关负责人告诉记者,该合作社通过“企业+合作社+农户”的种植模式,创新凉粉草的种植管理和销售,有效带动了本地、周边甚至省外地区的农户增收致富。因派潭凉粉草早负盛名,种植广阔,每逢收获季节,各地采购商前往该合作社收购囤积凉粉草,然后远销港澳地区及菲律宾、新加坡、泰国、印尼等国家和地区。

同时,增城周氏家族经过几代人的传承,传统凉粉制作技艺相当高超。“周记凉粉”近年来得到广东省、广州市、增城区政府重点扶持,还推出周记凉粉新品牌名称“东欣周记”凉粉。该品牌投入市场后初见成效。(完)

知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781