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省心省钱省力!上海老字号早餐店开在菜市场“贴隔壁”
东方网2021-09-24 10:01:33

东方网记者朱贝尔9月24日报道:早上8点,大富贵赤峰店人头攒动。“来碗小馄饨,再加块糍饭糕!”“阿姨,直接帮你打套餐哦,9.9元更划算,省3块多。”“好呀,谢谢侬!”大富贵虹口区域店长肖家栋每天早上常常要给新来的食客们提个醒:“我们开店做生意就为了两个字:‘惠民’!”

今年6月15日开张的大富贵赤峰店早餐一经推出就受到广泛欢迎。隔壁就是曲阳菜市场,居民买好小菜,到早餐店坐坐,成了新风尚。“小馄饨、小笼包、辣酱面、包子、烧卖……40多道上海风味点心很快俘获了居民的味蕾。据介绍,每天早高峰6点-9点,大富贵赤峰店要接待堂吃食客400多人次,一天下来好几千人次。

2007年以点心师身份加入大富贵的肖家栋,14年来做过公司所有基础岗位,最终踏上了管理岗。他告诉记者:“大富贵的初心就是为了惠民,我们三分之二的客户是中老年人,和他们都是有感情了。”

老字号已经成立140年了,短短几年从十几家店迅速扩张49家,秘诀就是品控。“我们的产品总监统一配方,无论在49家店哪一家,尝到的味道都是一样的。”以大富贵招牌小馄饨为例,一个点心师傅8分钟包140个小馄饨,“小馄饨要捏4个角,凹个造型,不然汤水进去,馅就不鲜了。”

今年以来,虹口挖掘国有菜场载体资源,招引优质早餐企业。在三角地曲阳菜场引入大富贵,加强企业协调服务,为企业入驻提供最大便利,实现买菜与买早餐“二合一复合业态的早餐场景”,不仅补填周边社区早餐盲点,也有效提升了早餐品质。

大富贵在虹口现有赤峰店、临平店、甜爱店,接下来虹口与大富贵还有进一步合作,“马上水电店也要开张了。”肖家栋说,“接下来,我们还会推出豆花、油条等点心,进一步满足周边居民的需要。”

虹口区立足数字、健康、共享三个关键元素,科学研判辖区早餐工程需求的阶段特征与总量,今年以来虹口已累计新增各类早餐网点156个,其中新增“便利店+早餐”“超市+早餐”“菜市场+早餐”“社区食堂+早餐”等“X+早餐服务”模式门店41家。

下一步,虹口区商务委将深入践行“人民城市人民建、人民城市为人民”重要理念,立足数字、健康、共享三个关键元素,围绕早餐消费更便捷、品类更丰富、品种更健康的目标,进一步厘清各类人群对早餐网点及业态的精准需求,夯实“家门口”早餐布点,充实“单位旁”早餐布点,落实“流动中”早餐布点。持续发挥示范点示范引领作用,深入推进数字化赋能,创新供给方式,运用早餐电子地图,打造多种早餐应用场景,不断提升早餐服务的数字化能级,确保早餐民心工程让群众满意,让群众得实惠。

作者:朱贝尔
选稿:魏子川
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