据预测，2021年“十一”黄金周期间，国内游人数将达到6.5亿人次。秋高气爽又逢国 庆假期，不如像许嵩在《河山大好》中所唱：“心情大好，出去走走，碧海蓝天，吹吹风。河山大好，出去走走，别窝在家当懒虫。心情大好，河山大好。”

真正的旅行，不应该是走马观花，上车睡觉、下车拍照，而是让脚步慢下来，寻一处安静之隅，喝茶、漫步、晒太阳，认真消磨时光。的确，金秋好时节，无论是为了远方的美食飞跃千里，还是为了重温“80年代”而舟车劳顿，甚至是就地“打卡”身边网红景点，也无论是自驾游、周边游、主题公园游，还是景区游、红色游、乡村游，只要迈开腿就能遇上——山河秀美、城乡优美、人文善美。

其实，旅行的意义，不在于你能走多远，而在于你离自己的心有多近；不在于你看了多少美景，而在于你在不同的风景中遇见更好的自己。

椒麻竹节蚌

潮州肠粉

海鲜大排档

我对于潮汕“饮食”的标签过于根深蒂固，喜欢在遍布明清时期的瓦屋古厝间漫无目的穿梭，会因为好奇拐入热闹的街巷。热腾腾的包子店、隔三岔五就出现的卤鹅店、单一品类的牛肉丸店、咸水粿店，每家看起来都散发着“我很好吃”的光芒。

■ 叶酱

在饮食界，“潮汕”二字有着相当高的辨识度。其实潮汕并不是一个城市，实际指广东省东部沿海一带的潮州、揭阳、汕头等地区。而我对于潮汕“饮食”的标签过于根深蒂固，喜欢在遍布明清时期的瓦屋古厝间漫无目的穿梭，会因为好奇拐入热闹的街巷。热腾腾的包子店、隔三岔五就出现的卤鹅店、单一品类的牛肉丸店、咸水粿店，每家看起来都散发着“我很好吃”的光芒。

今年因为疫情，我跟朋友约的潮汕美食行变成了一个周末的快乐飞。喝着咖啡、糖水，吃着肠粉，走在挂满果实的芒果树下，你可能会对停留在远处的日常产生一种浓烈的爱。将遥不可及兑换成唾手可得，将远方置换成当下，旅行不就是这样吗？

单车棚：藏着“网红私房菜”

“郑师傅单车棚私房菜”需提前预订，因为是路边大排档，这顿饭吃得如何要靠一点运气。我去时因为刚下过雨，闷热潮湿，蚊子又多，坐在那里转眼腿上被咬出十几个大包。先是一人上一杯温热的罗汉果茶，又一人一大碗黑蒜陈皮老鸽汤，没吃多少就有饱腹感。

平心而论，郑师傅的菜是有点手艺和想法的。墨鱼夹一面芝麻、一面紫菜，煎得喷香，阿姨说“要趁热吃”。豆酱迪仔鱼（俗称的剥皮鱼），亮点在于滑嫩无比的鱼肝，但剥皮鱼肉偏紧实，豆酱汁量少也不够入味，越吃越淡，到最后有些寡而无味。

椒麻竹节蚌，下面垫着脆生生的黄耳。针对当下的体感温度来说，椒麻的调味显得过于蜻蜓点水。豆腐鱼丝瓜烙，这个组合非常妙，也没有一般的蚝烙来得油腻。冬菜炒秋瓜，秋瓜就是矮胖型的香丝瓜，甜甜脆脆极其爽口。此时饱到感觉食物都堵在嗓子眼了，还是吃下了三四块。

郑师傅的炭烧响螺我很喜欢，从响螺片到过油炸过的响螺尾，再到响螺原汁，真正是用心运用食材。响螺片软脆适中，蘸响螺原汁固然好吃；但最惊喜还是炸响螺尾，这本带苦味毫无口感的边角料变成软脆甜香的尤物，蘸着虾酱吃，有种瞬间转移到居酒屋的快感。幸好甜品要了清凉的糖水天兰花仙翁鸡头米，葛仙米充满海洋的味道，鸡头米有嚼劲，天兰花带来香气，不一会儿就顺利把它装进了胃里。

菜馆就这么开在车棚里，多少也跟郑师傅的性格有关，慢悠悠地不慌不忙。我们吃完准备走时，我说：“郑师傅，多少钱你算好微信发给我。”结果第二天下午，等到我都快把这事儿忘了，算好的价格才姗姗来迟。很难想象这种事情在如今还会发生，仅有一个陌生微信号，钱都不收就敢放客人走。

菜市场：一边喝手冲咖啡一边吃肠粉

你试过在菜市场里，一边喝手冲咖啡，一边吃肠粉吗？这家叫洪浪的咖啡店已实践了很久。一进门就吓一跳——“咖啡与肠粉文化研究中心”，再看看菜单——一面是牛肉肠粉、猪肉肠粉、紫菜肠粉等粉面类。一面是瑰夏、乌梅、花月夜等手冲咖啡，这样精致而接地气的社区咖啡店，不得不佩服。至于味道，看看这一墙壁的比赛证书就知道了。尤其推荐一款叫“花月夜”的咖啡豆，那种花果香，好似潮汕人离不开的凤凰山单丛。

这些年潮汕菜席卷全国，你也许吃过牛肉粿条、卤味粿汁、或类似于干炒牛河的炒粿条，但料比粉多的炒米粉你吃过吗？位于民族路与瑞平路交叉口的老矮炒粿，堪称汕头街边的“苍蝇馆子”，环境不入流，但味道绝对让人难忘。虾球、鱿鱼、番茄、芥蓝、鸡蛋，大火开锅、大火爆炒，加盐、酱油，开锅前再撒一把糖，入口那种丰富味道直接爆炸。

肠粉一般都是厚皮浓酱，多为花生酱和蚝油酱汁。潮州肠粉以加花生酱汁出名。这趟吃完两家发现，相较于广式肠粉的爽滑，潮州肠粉口感更偏向绵糯，馅料上也喜欢加入金针菇、笋等季节性食材。如果不喜酱浓，可以试试海阳肠粉。这里花生酱的味道不会过于突出，用蚝油酱汁做了平衡。肠粉口感不错，那颗一戳流黄的太阳蛋抓住了很多食客的心。

凉茶铺：自制“中草药”饮品五花八门

汕头沿街凉茶铺特别多，凉茶品类多到让没少喝凉茶的广州人都有点意外。蛇舌草、夏草枯、金银花、白茅根、山葡萄等，以中草药为基础研制出的一类具有清热下火、生津止渴等功效的饮料。而且潮州的凉茶铺很有趣的是，一些糖水也同样会出现，例如马蹄爽、杏仁露等。在汕头如果问哪一家凉茶店比较好吃？一定没有标准答案，因为随便挑一家都不错。

早晨，煮牛肉的滚汤咕噜咕噜掀动着空了一夜的饥肠，肠粉屉翻飞，蒸笼喷着诱人的香气。潮汕这几座粤东沿海小城，用自己独特的语言和风土人情，孕育出独特的文化和饮食意趣。像当地人那样闲逛觅食，钻进街边无名小店，在潮汕方言中吃掉一碗粿条，可能粿条之味已不再重要，热腾腾汤锅中、手起刀落声音中的烟火气更好味。