Hello大家好！我的名字叫大闸蟹，在上海，我还有清水蟹、长江蟹、浦江蟹等别名。秋风起，蟹脚痒，又到了我“闪pa亮shang登can场zhuo”的时候。不过，你真的了解我吗？

我的故乡在长江口、崇明岛附近水域。每年入冬时，父母辈就游到那片咸淡水交接的地方繁衍后代，我就出生啦！也有些兄弟姐妹是在科研院所里人工培育出来的，父母个头都很大，比如最近一批崇明清水蟹的蟹苗亲本是“七公六母”——雄蟹七两雌蟹六两，堪称蟹中巨人，这样才能保证我身高体壮~

从冬天长到次年5月份，我的身体就变成了一颗纽扣那般大小，俗称扣蟹，就正式度过了幼儿期，不再是蟹苗了，要进入真正的蟹塘，开始我的“蟹生”了~

这些年，上海的大闸蟹养殖技术越来越高超，我的营养越来越好、个头越来越大，再也不是以前的“乌小蟹”啦！

【高超技术一】控制水体含盐度

以前，崇明等地的大闸蟹个头偏小，因为含盐度超过千分之十的水体会造成我们早熟，导致难以长大。这几年，养殖户注重通过人工种草、水质调控、饵料配制、科学投喂等手段控制水体含盐度，我们的个子就越长越大了。

【高超技术二】让我一个人静静

别看我张牙舞爪，威风八面，整天铁青着脸，人送外号“八脚将军”，但其实我是一个敏感柔弱、喜欢安静的美男子。

以前，不少养殖户出于成本考虑，采用的是“鱼蟹混养”模式。事实上，我们都很内向文静，不喜欢被打扰，讨厌在池塘里到处乱窜、没有教养的四大家鱼，尤其是蜕壳过程需要绝对安静、安全的环境。让我和鱼在一起，吃也吃不好，活动也活动不了，蜕个壳还要提心吊胆，肯定长不大。不过，近几年随着科学养殖理念的普及，已极少见到养殖户采用“鱼蟹混养”模式了。我们自己住“水草别墅”的大床房，可以安安静静地蜕壳、长大。

【高超技术三】住进森林度假区

让我住在池塘里，这是常规操作；可你见过让我住在森林度假区里吗？

在崇明，有一片约140亩的蟹森林，堪称大闸蟹的森林度假区——8000棵池杉、落羽杉种植在水中和三个人工小岛上，杉树错落有致，水草随波荡漾。

这不是噱头，是有科学依据的。我生性喜阴，种植在水中的池杉和落羽杉能有效调解水温，相当于是我家的空调。另外，种杉树的另一大作用是吸附水底的淤泥，避免水体富营养化。

【高超技术四】生态化养殖

传统的蟹塘换水方式是将蟹塘水直接排入沟湖中，再将外面的清水引入蟹塘，这样有可能会对水体产生污染。现在流行的“内循环”换水法，可借助科学手段让水转浑为清，通过将蟹塘中的水排入农田、湿地、林地等方式，用生物手段对水体进行过滤，经过处理的水可再次进入蟹塘供养蟹之用。

以前，我在池塘里吃的是小鱼、螺蛳等饵料，过量捕捞会破坏渔业资源、破坏水环境。这些年，专家研发了新型的人工饵料，养殖户不用投放一只螺蛳、一条小鱼也能满足我的生长需求，且品质不会逊色。

听说过“秋风起，蟹脚痒”吧？这话不是没来由的，到了秋风起时，蟹脚真的会痒：成熟后的我们，喜欢成群结队在水下顺着一个方向转着跑，蟹多了，水面上就有漩涡。这种漩涡，最近已经在沪郊一个个蟹塘里出现啦！

我从出生到长成成蟹，需要约17个月、蜕壳18到21次，雄蟹比雌蟹一般要多蜕壳一次，因此长得更大。小时候的我，蜕壳周期较短，一般是十多天一次；每年11月到次年3月气温较低，我们进入越冬期，不再蜕壳；从3月到9月底开始陆陆续续上市，我基本上每月蜕壳一次。

近年来，上海的地产大闸蟹品质越来越好，和阳澄湖大闸蟹相比毫不逊色，不仅崇明清水蟹已打响品牌，松江、宝山、青浦等地的大闸蟹也逐渐有了名气。想我的话，就去超市、菜场、生鲜电商看看我吧！