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吃3只螃蟹就进了ICU?品蟹黄金季要注意这些
东方网2021-10-29 20:25:50

江苏常州54岁的庄先生患有胆囊炎和胆结石。近日,他连吃三只螃蟹后诱发胆源性胰腺炎,治疗期间一度昏迷,被送至ICU。目前,庄先生已康复出院。对此专家提醒:有消化系统疾病的患者不宜多吃螃蟹。建议一周吃螃蟹不要超三次,每次吃螃蟹不要超四两。

当下正是一年当中品尝大闸蟹的最好时光,肥美的蟹黄,满满的胶质,让很多吃货都欲罢不能。不过要提醒大家,螃蟹虽好,也要记住这些知识点!

首先千万别被扎到手。如果扎到会怎么样?轻者出现红点,局部轻微痛感和红肿,这时可以用酒精或者碘伏进行消毒,通常过几天就能够自行消退。但有些可能引发感染,重则也许会丧命。

其实这是被创伤弧菌感染后出现的肿胀疼痛、发黑等严重感染症状,要及时去医院接受检查治疗,感染该菌后起病急骤、进展迅速,多数病例死于多器官功能衰竭,病死率高达75%。

创伤弧菌是怎么感染的呢? 创伤弧菌可由食物或伤口造成感染。进食生的或未经煮熟的受污染海产品或伤口接触到海水的人士,包括处理生的海产品时遭割伤和有外露伤口等,都有可能受到感染。易感人群主要是酗酒者,肝病、糖尿病、血色素沉着病和艾滋病患者。

给市民,尤其是高危人士的建议——避免生食或吃未经彻底煮熟的海蟹等海产品。 处理生的海产品时使用保护衣物(如手套),尤其注意保护已有伤口。 处理生和熟的海产品之间要彻底洗净双手。 如被生的海蟹等海产品所伤,应以肥皂和水尽快清洗伤口。如出现感染症状(例如皮肤红肿、疼痛的情况越来越严重),应立即就医治疗。 

其实,现在螃蟹主要是湖蟹或塘蟹,感染创伤弧菌的可能性比较小。但有些注意事项,还是要引起重视。

死蟹不能吃

螃蟹死后细菌大量繁殖,分解蟹肉的同时,更产生毒素。若食用死蟹,很容易引起食物中毒,轻则恶心、呕吐、腹痛,重则脱水、抽搐甚至休克。

生蟹不能吃、不推荐自制腌蟹、醉蟹 

螃蟹体内有很多细菌、病毒、寄生虫等,制作腌蟹、醉蟹时,无法保证将螃蟹体内的细菌、病毒、寄生虫等杀死,存在很大的食品安全隐患。

现蒸现吃 

大闸蟹蒸熟后最宜当天吃完,不要隔夜。因为蟹熟后十分容易发生变质;同时,蟹的风味也会损失很多。如果实在要隔夜,用保鲜碗装好放入冰箱,第二天食用时一定要再次用大火蒸煮。 

不宜多吃

大闸蟹性寒,过量食用容易引起腹泻等不良反应。因此,不仅老人、小孩、脾胃虚寒者不宜多吃,普通人也不宜贪多。 

作者:刘辉
选稿:孙衍康
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