今天，本届进博会的“流量担当”——一条重达353公斤的蓝鳍金枪鱼在食品及农产品展区1.1馆举行了开鱼仪式。再众多专业观众的围观下，两位大厨现场开鱼，将这条肉质肥美，油脂丰富的巨型金枪鱼切割开来。不过由于防疫要求，现场未有生鱼片试吃环节。
据介绍，这条“金枪鱼王”由光明食品集团旗下上海水产集团采购。它在西班牙养殖，地中海海域生长。捕捞人员花费一天时间将其捕捞，于当地时间10月29日21点从西班牙马德里的巴拉哈斯机场启程，经冷链运输于10月31日运抵上海，11月2日进入长兴横沙渔港国际金枪鱼交易中心暂存。
为了保证鱼肉新鲜度，从“金枪鱼王”离开海水开始，必须以最快的速度按操作流程装入低温箱，一层一层铺上新鲜碎冰。这条鱼需一天换冰两次，每次换冰需要消耗近一吨的碎冰，需几人合力完成。
这条金枪鱼重达353公斤，体长近3米，是本届进博会食品及农产品展区体积最大的展品，是历史上进入上海最大的一条蓝鳍金枪鱼，也是历届进博会最大的一条，比首届进博会的蓝鳍金枪鱼重了200斤。
今天的开鱼现场，伴随着蓝鳍金枪鱼被分割为大脂、中脂、赤身等不同部位的金枪鱼腩，还有厨师向台下观众讲解金枪鱼小知识。虽然无法试吃品尝，但这条金枪鱼已有多家采购商预订，之后也会走上市民的餐桌。
记者从光明食品集团了解到，今年进博会期间，“金枪鱼王”所在的The Smart Chain参展面积扩大到3565平方米，58家来自世界各地的知名企业带来超过400种不同品类的高品质食品参展，打造进博会内独一无二的“国际美食街”。
来源：周到上海 作者：徐妍斐