疫情之下，作为普通民众，基本都是乖乖宅在家。除了囤积一点罐装食品，方便面等等，大家更要搭配营养，饮食健康，同时适当运动，增强免疫力，才能更好抵抗病毒。

在过去一到秋冬季节人们也有囤粮食的习惯，尤其是北方天冷，很多人买白菜用车拉，大葱成捆买，土豆用麻袋装，扛回家铺满一地~

当然小编所说的储备粮食，可不是让您看见啥都成堆买。有哪些食材适合买回家囤着？如何保持这些菜的新鲜度？

这囤菜也是生活中的一门学问，藏着各种小技巧！今天，小编就带您解锁厨房食材储备技能，助您家备好粮方便又省心！

这些不用放冰箱

放在阴凉干燥处就行

米面油之类的，常温保存就行，用完了封好口。这一类食物水分少不容易变坏，不用太担心。以下这些食物也是不用或者不能放进冰箱的，在家里找阴凉干燥处放置就行。

土豆

擦干表面水分装进黑色的或者厚一些的袋子，避光保存，不然很容易发芽变绿。

红薯

红薯不能冻，不然会形成蒸不熟的硬心，很难吃。擦干后找阴凉干燥的地方储存就行。

白菜

北方屯白菜的人都知道，冬天白菜不用放冰箱，阴凉干燥的地方放着就可以。而且白菜太大了，冰箱放不了几颗。别用塑料袋包起来，很容易烂，敞着放就行。表面的叶子干了的话，吃的时候拔掉就行。

另外，西红柿很容易冻伤，不要放在冰箱里；洋葱放在阴凉干燥的地方就行了；葱姜蒜都不要放进冰箱里，放冰箱很容易发霉变烂。

这些要放冰箱

但也要讲究方法

首先一定要记住，冰箱不是保险箱。不是把食物放进去就安全了，储存得不对，冰箱反而会让食物坏得更快。

不同种类的食材它的保存方法不同，下面的分类储存方法您快学会，这样买1趟菜就能新鲜吃1周。

①馒头、花卷等主食

像熟馒头、花卷这种淀粉类主食如果不能快速吃掉，很多人都会直接放冰箱储存。虽然这样能提高保存时间，但这类淀粉主食，比如馒头就会因此而变得特生硬，非常难吃。

之前小编向大厨朋友讨教过保存妙招，他说想要放在冰箱里长时间保存一定要蒸好了之后摊凉、再密封好了进行冷冻。如果敞开放在冷藏箱会窜味，其次水分被吸走，馒头外皮也会裂开。

②部分绿叶蔬菜类

买回来的新鲜蔬菜不要直接在塑料袋里闷着，植物被采摘后也会进行呼吸，散发的水分会让塑料袋里的湿度增高，不仅让果蔬更容易腐烂，而且也利于霉菌生长。

保存绿叶菜时，要避免蔬菜表面有水。因为水会加速菜的呼吸，加速细菌的繁殖。

1～2天内食用的蔬菜，先擦干蔬菜表面水分、适当晾干；然后在带孔的塑料袋中垫一层面巾纸，将蔬菜散开放入，不封口放入冰箱保存。

需要长时间保存的绿叶菜，可先分好每餐的用量，然后分别装入保鲜袋中，再放入装满水的盆中，利用水压排出空气，封口后放入冰箱保存。

注意：不要贴近冰箱内壁，避免冻伤。

绿叶蔬菜小编建议一次性别买太多，菜量尽量控制在3天的量以内。

如果嫌绿叶蔬菜储存麻烦，秋冬季节咱也可以多囤点大白菜、圆白菜等耐储性较高的蔬菜。

③鱼虾肉·生鲜类

鱼肉、虾肉、鸡鸭牛肉等肉类买回家后，小编建议先按照每餐大概的量将这些肉类进行切分，分好量进行分装，再搁进冰箱冷冻室储存。注意：①肉类冷冻时间不要超过 6 个月；②海鲜类冷冻时间不要超过 4 个月。

另外，这些生鲜肉类别放在冷藏室，里面的温度不够低，滋生细菌的速度较快，同时还会“污染”其他食材加速它们的腐坏。

④豆类

黄豆、红豆等豆类食材的储存，跟粮食方式类似只要存放在干燥通风、阴凉处就能保存较长的时间。

豌豆、毛豆、玉米粒剥出后直接装入密封袋冷冻，可以保持较高的营养价值，注意不能煮熟后或者沾水后保存。

⑤菌菇类

菌类保存前不能沾水，阴干后放入牛皮纸袋或信封中封存，或阴干后直接切片冷冻保存。

香菇在阳光暴晒下会产生维生素D2，营养价值增高，因此香菇还可以在晒干保存。

除了以上几类食材外，咱也可以囤点干制蔬菜，比如干黄花菜、木耳、干香菇、腐竹等。这类干制蔬菜只需放在干燥室温下保存，食用前泡发好烹饪起来也方便快捷~

让家人吃到新鲜的蔬菜当然是上上之选，但近期由于天气或者疫情影响，适当在家中储存食物以备应急之需，也是情理之中。

手中有粮，家里有菜，心里更踏实些！而且学会食物储存小妙招，在日后生活中也能让咱们节约粮食避免浪费，何乐而不为呢~