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南派对上北派,哪种火锅才是你的菜?
上海松江2021-11-28 08:36:41

转眼间

就快到十二月了

天气渐凉

暖身的第一步

或许就从这口热乎乎的火锅开始

你知道吗?

作为现代人的“宠儿”

火锅的种类也是纷杂繁多

今天小松按南派和北派

给大家推荐在松江

就能吃到的美味火锅

北派火锅最大的特点就是——肉多!尤其是羊肉和牛肉,熟知的有老北京火锅、内蒙古肥羊火锅、东北白肉火锅、羊蝎子火锅等。

肉片在火锅翻滚的景象,或许是最能令吃货们满足的场面了,喜欢吃肉的你,一定不要错过北派火锅。

老北京火锅

作为老北京的美食代表

铜锅涮肉

通过其优质的羊肉

以及特色的麻酱小料

俘获了众多吃货的心

比起川式火锅的麻、辣

老北京的传统铜锅也毫不逊色

汤底仅是沸腾的开水

以此来保证肉的原汁原味

保证吃到的每一口

都是忘不掉的醇美滋味

店铺推荐

南门涮肉(松江店)——人均¥101 

地址:松江区梅家浜路1131号御上海MO街A110室 

营业时间:周一至周日11:00-02:30

羊蝎子火锅

羊蝎子火锅作为北派火锅代表之一,是众多吃货的心头爱,尤其在寒冷的冬季,羊肉可谓是极佳的进补选择。

对付美味的羊蝎子,也不用太过讲究,直接戴上手套开吃!大口吃肉的快感,在这里体现得淋漓尽致。

羊蝎子火锅中除了羊蝎子,羊排、羊棒骨、羊尾等美味也不能错过。


店铺推荐

老北京羊蝎子火锅——人均¥80 

地址:松江区弘翔路111号 

营业时间:周一至周日11:00-03:00

相比北派的直接,南派火锅的种类则显得更为繁多些,主要有川系、粤系、云贵系和江浙系。

川系

川系火锅,典型的包括四川火锅、重庆火锅等。有人甚至说,在重庆,每5家餐馆里就有1家是火锅。

爽辣刺激,是川系火锅最大的特点。以牛油、老姜、花椒、辣椒等调料炒出来的火锅汤底,配上肥牛、黄喉、鸭肠、毛肚等食材,等待你的将会是一场酣畅淋漓的味觉盛宴!

店铺推荐

有拈头成都市井火锅——人均¥95 

地址:松江区新松江路927弄开元地中海2F东侧(热风楼上)

营业时间:周一至周日11:00-22:00

重庆高老九火锅——人均¥112 

地址:松江区广富林路658弄万达广场3楼 

营业时间:周一至周日11:00-21:30

大渝火锅——人均¥106 

地址:松江区新松江路927弄开元地中海商业广场1278号4楼 

营业时间:周一至周日10:00-24:00

粤系

清淡养生是粤菜的特点,粤系火锅也是如此,注重汤底、食材的鲜香程度,典型的包括粥底火锅、潮汕牛肉火锅和猪肚鸡火锅。

随着健康养生意识的提高,粤系火锅的热度也是逐渐攀升,尤其是近几年,猪肚鸡火锅的数量不断增加,俨然已经成为了一个新的爆品。

肉质细腻的鸡肉,软而不烂的猪肉,外加胡椒辣味与醇厚的药膳味,兼顾美味与养生,简直是绝佳搭配!

猪肚鸡火锅中的配菜,也可以从健康出发,菌菇、虫草花、松茸等食材,都是十分不错的选择。

店铺推荐

汤伯府·骨汤猪肚鸡(松江东鼎店)

——人均¥98 

地址:松江区新松江路1255弄1号东鼎购物中心二层

营业时间:周一至周日11:00-01:30

捞王锅物料理(开元地中海店)

——人均¥127

地址:新松江路开元地中海商业广场4楼

营业时间:周一至周日11:00-22:00

云贵系

云贵系火锅则带有浓浓的地域特色,例如云南的菌菇火锅、腊排骨火锅,主要选用当地特产食材,风味独特;而贵州火锅口味偏好酸味,酸汤火锅就是当地代表火锅之一。

与其他火锅相比,云贵系的火锅更像是一道完整的汤菜。它的汤底并不只是给食材增味的“容器”,而是从底料到配菜都自有一套逻辑,让你难以挑剔。

云南是野生菌最多的地方,因此如果想尝试云贵系火锅,菌菇火锅或许是一个不错的选择。鸡枞、松茸、牛肝菌、鸡油菌、老人头、竹荪等各种野生菌都可以煮在火锅里面吃。

店铺推荐

炉火传奇鲜菌牛腩火锅·汤煲(松江万达店)

——人均¥84 

地址:松江区广富林路658弄万达广场金街1-2号 

营业时间:周一至周日09:30-21:30

江浙系

就像江南水乡一般,江浙系火锅走的是清淡温柔的风格,主要代表有菊花暖锅,一品锅,什锦暖锅,三鲜火锅等。

相信很多人都没有听过菊花暖锅,因为在主流火锅界,菊花暖锅确实十分小众,店铺普及度也并不高,但它也有自己的独到之处。

菊花暖锅以鲜鱼为汤头,锅内加入鸡汤煮沸,再取菊花瓣撕成茬丝洒入汤内,使得火锅有了清热解毒的功效。

看了这么多推荐

有没有挑到自己心仪的那个味道

不如趁着这个周末

来吃顿火锅吧

选稿:施丰奕
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