1/0
生食水产品是否会携带寄生虫?腌制或酒精浸泡过是否安全?
东方网2021-11-29 16:08:58

问:生食水产品是否会携带寄生虫?腌制或酒精浸泡过是否安全?

答:所谓“”秋风起,蟹脚痒”,游荡在河汊湖荡里的螃蟹也到了一年中最为肥美的时节,水乡的民众纷纷开始从河溪里捕捞蟹、虾等淡水甲壳类。

很多地方都保留着生食水产品的传统,因为他们认为生食是保持这些新鲜的野生虾蟹本真味道最地道的吃法,甚至认为这种做法能最大程度保留食物的营养,可以滋补养身。却不知道,保留下来的还有这些生物体内可能携带着的寄生虫,其中最常见的就是肺吸虫。

什么是肺吸虫?

肺吸虫顾名思义,是因为幼虫或成虫会寄生在人或哺乳动物的肺脏内而得名。虫卵在淡水螺内发育成尾蚴,在淡水蟹、蝲蛄(淡水龙虾)等动物体内发育成囊蚴。囊蚴侵入到人体后慢慢发育为成虫。

肺吸虫是怎么进入人体的?

虫从口入是大多数寄生虫感染人体的方式,肺吸虫也不例外。当人生食或者吃了未煮熟的淡水蟹或蝲蛄,或是意外喝了被污染的生水,就有可能感染肺吸虫。

肺吸虫有移行的特点,除了肺部,还可寄生于腹部、脑和皮下等部位。感染早期表现为咳嗽、发热、血痰、食欲不振、胸痛和头痛等,随后发展为慢性反复性咳痰性咳嗽,痰液呈褐色,还可出现胸痛和盗汗。脑型患者后期甚至会出现瘫痪、癫痫、视力受损等症状。

腌制或酒精浸泡过是否就安全了?

很多老饕不服了,“我知道生食河鲜不安全,所以我都用了我姑妈家二姨的祖传宫廷秘方泡制过了,里面放了三十年陈黄酒,酒精可以杀菌,晓得伐?”

很可惜,不管是昨天超市买的袋装酒,还是法国波尔多小产区的葡萄酒,即使你用的是楼下药店买的75%医用酒精,它们都无法保证杀灭所有寄生虫。

所以如有吃生食或腌制或酒精浸泡的河鲜的习惯,出现上述症状后,应主动跟医生说明,以帮助诊断。采用吡喹酮等药物能有效杀灭体内的肺吸虫,但它们造成的肺部损伤却难以修复,将长期影响患者的肺功能。

总的来说,寄生虫感染基本上属于不作死,不会死。日常生活中,人并不会无缘无故地被肺吸虫寄生,我们只要做到这3点,就无需担心被感染。

1.管好自己的嘴巴,不生吃或不吃不熟的可能携带肺吸虫的食物。除了上文提及到的螃蟹、蝲蛄,福寿螺、荸荠、生鱼片等也容易携带肺吸虫囊蚴。

2.盛放生食和熟食的器皿要分开,切生食和熟食的砧板也最好分开,避免碗筷等交叉污染。

3.不喝生水,不去野外游泳。

最后,一旦出现症状怀疑是感染肺吸虫,要尽早去医院就诊,做到早些发现、早些治疗。

(来源:上海疾控)

作者:程琦
选稿:沈昊
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781