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年夜饭吃啥?“快手菜”线上销量暴涨!上海市民最爱买的是这10道→
上海静安2022-01-23 11:55:26

随着虎年春节的脚步日益临近

近期,上海市民

线上购买年货的需求明显增长

记者从国内生鲜消费平台之一叮咚买菜方面了解到,本周已经进入年货销售旺季。与过年有关的年夜饭食材、酒水饮料、新年礼盒等各种商品迅速升温,与“快手菜”相关的食品同比去年增长超过400%

而来自盒马的调研结果显示,在30-35岁的受访人群中,有50%的受访者由自己或者爱人负责筹备年夜饭,上海由年轻人筹备年夜饭的比例最高,为52%。其中,有82%的30-35岁受访者,对“年菜套餐”有一定认知,其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜,年轻消费群体对预制菜的接受程度比较高。

快手菜并非快餐

色香味都要兼顾

随着年夜饭的掌勺人越来越年轻,消费者对于预制年菜的颜值便捷度安全感性价比有了更高的要求。为此,不少预制菜生产企业今年已有针对性地做了准备。

叮咚买菜快手菜负责人欧厚喜告诉记者,如今各商家推出的快手菜的本质,是将原本专业大厨才能烹饪的菜品,简化为普通人群也可以烹饪的菜肴,叮咚买菜几乎所有年菜商品都可以直接简单加热后上桌。通过技术改良,快手菜不仅一样可以吃出色香味俱全,而且还能打通全国乃至全球的美食资源,让大家足不出户就可以体验各地不同风格的大菜。

针对年菜高颜值需求,盒马研发团队从产品研发到外包装设计都下了更大功夫。

松鼠鱼复热后造型堪比现炸的,红烧肉也如手工捆扎,而佛跳墙花胶鸡等汤羹类“大菜”还将配赠非常“上镜”的锅具,以满足消费者“晒”年夜饭的需求。

图说:红烧肉

为打消消费者对于预制年菜新鲜度的顾虑,盒马年菜商品全部采用冷链加工、运输,不额外添加防腐剂

盒马3R商品采销中心采购总监张千表示,预制年菜更需要用好的食材和工艺吸引消费者。已经上线的“全家福”,仅这一道菜就集结了荆州鱼糕、千岛湖花鲢鱼鱼丸、徽州刀板香等6个地区的优质食材,这道菜的售价为99元,并不算便宜。但以当下消费者对预制菜高质价比的需求远高于对低价的追求,预制年菜更是如此。 

各地口味大融合

盆菜端上市民餐桌

近年来,消费者在年夜饭的菜品和口味的选择上,越来越不局限于本地传统菜式,各地的口味越来越融合

以往大多出现在广东、香港地区的年夜饭餐桌的“盆菜”,现在也进入了上海人的年夜饭菜单。

欧厚喜介绍,叮咚买菜推出的“金玉满堂港式大盆菜”,复刻了经典港式风味,由鲍鱼、海参、花胶、黑虎虾、花菇等各种海鲜食材,配以秘制的鲍鱼酱汁,文火煨制而成,特别受上海市民的欢迎,最近一天就卖出数千份。

图说:金玉满堂港式大盆菜

今年,叮咚买菜进一步丰富市民的年夜饭餐桌,推出了50多道有全国各地特色的“叮咚王牌菜”

根据数据来看,上海地区的市民在购买年夜饭食材时,排名前十的依次是:招财进宝鲍鱼煨猪蹄、江南鸡头米炒河虾仁、佛跳墙八宝饭、港式盆菜、巫溪川味腊肉、天目山扁尖老鸭煲、手工蟹粉小笼包、徽州一品锅、淮扬清炖狮子头、好事成双广式乳鸽

图说:招财进宝鲍鱼煨猪蹄

图说:江南鸡头米炒河虾仁

特别是一些和年夜饭相关,有好彩头的菜肴。

比如一款“花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼”销量环比上周增长超过980%;“恭喜发财金元宝形发糕”“财源滚滚红烧圆蹄”“鸿喜云集杀猪菜”“招财进宝鲍鱼煨猪蹄”销量环比上周增长均超过500%。

图说:花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼

从购买习惯可以看出,上海市民的年夜饭餐桌非常多元化、融合了南北风味,除了八宝饭、红烧圆蹄、蟹粉小笼等上海传统菜肴,还包括了川菜、苏菜、浙菜、粤菜、徽菜等来自五湖四海的特色大菜。

选稿:周玮
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