1/0
谷爱凌爱吃的蜜三刀,到底是什么?静安哪里能买?
上海静安2022-02-19 12:31:22

最近,在北京冬奥会自由式滑雪女子大跳台决赛结束后,夺冠的谷爱凌在接受采访时说,最想去吃北京烤鸭,还最爱吃红烧肉和蜜三刀。

随着冬奥冠军的“顶流”影响力逐渐辐射到餐饮行业,不仅谷爱凌同款韭菜盒子销量大涨,还带火了地方小吃蜜三刀。有数据显示,谷爱凌最爱的糕点蜜三刀,外卖搜索量大涨12倍,订单量增加了450%。

蜜三刀到底是啥?

据了解,谷爱凌的外婆是江苏南京人,而蜜三刀就是江苏苏北和山东一带的一道传统风味糕点。相传由苏东坡亲自起名,糕点表面有三道浮切的刀痕,因此得名蜜三刀。

提起蜜三刀,不少老上海人可能会先想到上海的京派糕点老字号翠文斋。据悉,阔别上海市场已久的这家老字号,经泰康食品公司收购,不久后,翠文斋的蜜三刀、京派桃酥、京派月饼等特色糕点将“重出江湖”。

除此以外,还有哪些地方可以买到这款特色点心?

记者走访发现,静安区内的上海哈尔滨食品厂、泰康食品、泰昌西饼等老字号均有售卖蜜三刀,每斤价格在32-38元不等,多位老顾客评价称“甜咪咪,软哚哚,再带点松脆,虽然有点油,但还是蛮好吃额!”

陕西北路泰昌西饼店的糕点师傅告诉记者,正宗的蜜三刀具有方方正正的经典外形,由“里子面”和“皮子面”两层组成,当地人一般管里面一层叫“酥面”,外面一层叫“皮面”。

皮面是一层诱人的光亮糖衣,是由大麦等粮食经发酵糖化而成的饴糖糖汁,表面还撒有一层白芝麻点缀。“蜜三刀具有香、甜、软、沙的特点,掰开时会‘拔丝’,吃起来弹牙不粘牙,软绵香糯,又被称为‘蜜食’。”

在老字号云集的900食品城,

五花八门的各类传统糕点

在上海爷叔阿姨中

一直保持着不低的人气。

今年七十多岁的谢老人正是蜜三刀的忠实粉丝,她向记者介绍道,蜜三刀是和蝴蝶酥、鸡仔饼一样受上海人喜爱的一种小点心,“我们小时候常吃,硬度不高,中间有空隙,和麻花一样,只是有一层脆脆的麦芽糖,很好吃。但由于牙齿不好,只买了半斤左右解解馋,回忆小时候的味道。”

作者:黄小清
选稿:严佳文
知识产权、免责声明以及媒体合作联系
继续了解
知识产权声明

【知识产权声明】

除本司(指上海东方网股份有限公司)另行声明外,本司网页及客户端产品(以下简称“本网”),包括但不限于东方新闻、翱翔、东方头条等,所涉及的任何资料(包括但不限于文字、图标、图片、照片、音频、视频、图表、色彩组合、版面设计、商标、商号、域名等)的知识产权均属本司和资料提供者所有。未经本司书面许可,任何人不得复制、转载、摘编、修改、链接、镜像或以其他任何方式非法使用东方网的上述内容。对于有上述行为者,本司将保留追究其法律责任的权利。

东方网、东方新闻、翱翔,以上均为本司享有权利之合法商标,未经本司书面授权,任何单位或个人不得使用上述商标,或将上述商标用作网站、媒体名称等。

【免责声明】

1、凡本网注明来源“东方网”或“东方新闻”或带有东方网LOGO、水印的所有内容,包括但不限于文字、图片、音频视频,版权均属本司所有,任何媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人未经本司书面授权均不得转载、链接或以其他方式复制传播。与我司签订有关协议或已经获得本司书面授权许可的媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人,应在授权范围内使用,且必须注明来源“东方网”。其目的在于传递更多信息,并不意味着本司赞同其观点或认可其内容的真实性。如果其他媒体、网站或其他任何形式的法律实体和个人使用,必须保留本司注明的“稿件来源”,并自负全部法律责任。如擅自篡改为“稿件来源:东方网”,本司将依法追究责任。

2、擅自使用东方网名义转载不规范来源的信息、版权不明的资讯,或盗用东方网名义发布信息,设立媒体账号等,本司将依法追究其法律责任。

3、鉴于本网发布主体、发布稿件来源广泛,数量较多,如因作者联系方式不详或其他原因未能及时与著作权拥有者取得联系,或著作权人发现本网转载了其拥有著作权的作品时,请主动来函、来电与本司联系,或与本司授权的中国文字著作权协会联系,提供相关证明材料,我方将及时处理。
中国文字著作权协会联系方式:
联系人:赵洪波 唐亚静
地 址:北京西城区珠市口西大街120号太丰惠中大厦1027-1036室
联系电话:010-65978917
邮 箱:wenzhuxie@126.com

4、本网所有声明以及其修改权、更新权及最终解释权均属本司所有。

【媒体合作】

本司为尊重保护著作权,鼓励有益于社会主义精神文明、物质文明建设的作品的创作和传播,促进互联网良性发展,本着平等互惠、资源共享的原则,诚邀各类媒体、网站、单位、个人与本网建立友好的合作关系。
媒体合作、内容转载请联系
联系人:杨老师
联系电话:021-22899781