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鲜掉眉毛!学会这道鲳鱼年糕,名菜在家也能做!
上海普陀2022-03-27 20:45:16

宅家吃什么?今天的主角是——TA「鲳鱼年糕」

软糯细腻,鲜味十足~赶紧照着一起做吧!

 食材  

份量

鲳鱼1-2条、年糕一盘、猪油3勺、姜一块、蒜3瓣、红葱头(可用葱白替代)3颗、五花肉(可用咸肉替代)5片、小米椒1颗、蒜叶少许、料酒少许、生抽少许、糖少许

烹饪方式

1.鲳鱼去鳞去内脏洗净,然后用料酒和盐腌制20分钟左右。

2.姜、蒜、红葱头都切成小块,没有红葱头的话就用大葱的葱白替代,五花肉切片备用,这里用咸肉替代。

3.油锅烧热,用小火慢慢把猪油融化开,放入姜块、蒜块、葱白和咸肉炒香。

4.慢慢放入鲳鱼中火煎,鲳鱼不要翻面,鲳鱼朝上的一面,用热油均匀地淋,直到金黄色。

5.倒入啤酒或清水,放入年糕片(年糕片如果比较硬可以先浸泡一会儿),加盐和生抽,盖上锅盖大火焖煮10分钟左右,然后收汁准备装盘。

6.装盘后,撒上一些蒜叶,再起油锅,倒入小米椒炒香,最后炒香后的热油淋在鲳鱼上即可。

3月是吃鲳鱼的季节,这是一道名菜,疫情宅家可能会想念饭店的味道,现在有了名菜家常的做法,即使宅家自己也可以做哦!鲳鱼的鲜,咸肉的咸,猪油的香完完全全被年糕吸收,软软糯糯的年糕最后逆袭成功!

学会了就赶紧试试吧!

选稿:严佳文
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