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农历中国 | 三月初二 · 青团
周到2022-04-05 21:34:58

清明节吃青团的由来,

在江南一带民间,

各有不少传说。

但食用耐饥的糯米糕团,

则可以上推到周代。

因为寒食节的缘故,

家家户户禁烟火,

故唯有冷食米糕或团子。

青团,又名艾团或青团子,

是一种用青艾的汁

与糯米粉一起调和,

并以豆沙或芝麻为馅,

做成的绿色糕团。

青团蒸熟之后,

还要用毛刷,

将熟油均匀刷在团子的表面。

所以,青团碧青油亮,

入口糯润绵软,

带有清淡却悠长的青草香气,

沁人心扉。

现在做的青团,

有的也采用浆麦草,

或者其它绿叶蔬菜汁,

与糯米粉捣制而成。

从前的江南,

家家户户一到清明都要做青团,

如今,青团作为祭祀供品的功能,

早已经日益淡化,

更多的是作为应令尝新的小吃,

也是江南民间清明节必备的传统点心。

来源:周到上海       作者:额是狼

作者:额是狼
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