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居家美食丨教你做焦香软糯的粢饭糕
上海黄浦2022-04-06 20:27:04

居家生活时,不妨来试试外壳煎到焦香的粢饭糕,软糯还掺带着恰到好处的鲜味,一块那是肯定不过瘾的。建议一次多做一些,可以冷冻保存,吃的时候取两块煎一下就好。

鲜香粢饭糕

材料:

米、葱、虾皮各适量(根据自己喜爱的口味添加)

做法:

1.准备材料,米饭加水放电饭煲内煮熟。(不要煮的太烂哦,也可以蒸熟,不过煮熟更方便,而且口感没什么影响)

2.煮熟的米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、虾皮等充分拌匀。(虾皮切碎可以多放一点,根据自己口味添加)

3.长方形容器里铺上保鲜膜,将米压实摊平。(可以用烤盘,没有的话就直接铺在保鲜膜上整形)

4.拿工具锤打、搅、揣,不停的捶打按压直到米黏合在一起,但是还保留有米粒状即可。

5.放入冰箱冰冻24小时取出。

6.切成长约11厘米,宽约7厘米的长方形。

7.平底锅里倒少许油烧热,放入粢饭糕。

8.煎至两面金黄即可,也可以用炸的方式,不过搭配一口好的不粘锅来煎会更省油更健康一些。

小心得:

◎需要说明的做法是锤打至米粘合在一起,还留有米粒状就行了。有的地方的糍粑是要捶打至完全见不到一粒米的胶状。

◎做好的糍粑可以冷冻起来,随吃随取。

作者:宗哲麟
选稿:蒋昕婕
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