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梅雨季,食物如何防霉?收下这份食品健康指南→
上海黄浦2022-06-15 10:47:21

据上海中心气象台宣布

申城已于6月12日入梅啦

这就意味着天气切换到

阵雨或雷雨频现的“模式”

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高温高湿的环境

食物很容易变质腐烂

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那么怎样才能确保黄梅天的食物安全呢?

首先,颜色的变化是霉变食物外观形状上最重要、最直接的可以观察到的方面,其次是质地。以较为常见的几类易霉变食物为例:霉变大米表面呈浅黄色、浅灰色或绿色等,其质地也变得松软,易于捏碎;吃剩的馒头、饭菜保存数日后,其表面可能长出灰白色、黄色或绿色的绒毛样霉菌;存放时间过久的糕点,其表面可能出现绿色、白色或黑色的斑点;花生米发霉后,剥去红衣,颜色变黄。最后,就是许多发霉的食物均可以闻到一股霉味。如果观察到食物有这些性状的改变,即可判定食物发生了霉菌污染,不应该继续食用。因此,黄梅天做好对食物的防霉工作很重要。潮湿、通风条件差的密闭环境有利于霉菌繁殖和毒素的产生,家庭贮存大食物时,最重要的是注意通风、防潮。

对于不同的食物可以有不同的防霉变方法:

大米

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大米中放入少许干海带,干海带的吸湿能力很强,能使大米保持干燥不霉变。使用一段时间后,干海带拿出来晒干,还能继续使用。

面粉

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最好不要放在布袋里。用密封袋保存面粉,让面粉与空气隔绝,可以防止面粉返潮发霉。如果短时间内吃不完,可以放在冰箱冷冻室内。

花生

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花生以及豆类等分装成小包装,直接放进冰箱冷冻室即可。

香菇

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放在密封的容器内保存,忌太阳曝晒。

腊肠等腌制品

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天气湿热时易长霉菌,产生致癌性的黄曲霉素,可以用棉签蘸上少许菜油,均匀地涂抹在表面,然后将其挂在通风较好的地方防止霉变。

酱油、醋

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在瓶里滴一层熟油,让酱油、醋与空气隔绝,可防止酱油、醋滋生霉菌。

茶叶

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把茶叶装在密封容器中,放在冰箱冷藏室保存。

大家注意啦!梅雨季节食物易发馊或霉变常温条件下熟食保存时间不要超过两小时一餐没吃完的饭菜应待冷透后及时冷藏并在食用前彻底加热冰箱内存放食品不宜过满生、熟食品放置应严格分开

选稿:蒋昕婕
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