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猪油菜泡饭的记忆丨我家的“人世间”故事
上海徐汇2022-07-04 08:30:24


编者按:“我家的‘人世间’故事”征文活动,近期陆续收到不少读者投稿。有反映家风、家训、家教、家书的故事,有挖掘老照片、老物件、老车票、老粮票、老布票等背后的故事……“上海徐汇”微信公众号择优刊登徐汇本地读者优秀作品,通过一个个普通人家的“小故事”,唤起人们的时代记忆,展示国家时代变迁图景的“大变化”。

猪油菜泡饭的记忆

疫情封控期间,购物不便,对待食材便格外珍惜。平日里不吃的肥猪肉,妈妈把它切成小块,熬成猪油。爸爸说,烧一碗猪油菜泡饭吧,那可是记忆中的童年美味。

妈妈把锅里的水烧开,倒入隔夜的冷饭,用饭勺捣散,在短短一分多钟时间里,趁着饭粒在水中上下翻滚、快要“潽”出来的时候,麻利地把切碎的青菜放入同煮。让这碗普通菜泡饭美味升级的是最后加入的猪油。猪油融化后,汤汁白稠、饭粒涨鼓、青菜碧绿,吃起来稠厚润滑。

猪油菜泡饭

爸爸“哧溜”扒上一口,讲起了他小学时的故事。那是20世纪80年代初期,物资匮乏,米、油、肉等都要凭票限量购买,大家的生活都很节俭。爷爷奶奶经常买猪油板回来,熬好猪油储存在搪瓷罐子里,烧菜时放上一两勺。熬完猪油剩下的猪油渣,加点儿盐或者梅干菜一拌,就是大人香酥的下酒菜;蘸着白糖,便是让小孩着迷的小零食。最难以忘怀的是冬日早晨的一碗菜泡饭,爷爷奶奶总是特意在他的那碗泡饭里浇点酱油、放点猪油,有时还有肉松,这样一碗香喷喷、热乎乎的泡饭,总能激发他早起上学的无尽动力。

爷爷小时候,条件更是艰苦。最困难的时候,吃饱肚子都是奢求。猪油菜泡饭也只有在过年的时候才能吃上。家里兄弟姐妹多,吃得快兴许还能再添上一碗,大家总是吃得狼吞虎咽的,而爷爷只吃一碗,想着给弟弟妹妹留一些。吃上一碗猪油菜泡饭,成为小孩子们盼望着早点过年的念想。

如今,生活条件好了,一碗猪油菜泡饭自然算不上什么稀罕物。让爸爸念念不忘、回味绵长的,是承载了一家人“烟火味”中的彼此守候,一餐一食中的亲情牵挂,平凡朴素生活中的敬食惜物。这代代相传的敬惜之情和家人之爱,也会伴随着我的成长,永远值得珍惜和回味。

选稿:常善喻
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