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【宁品读】热播剧《梦华录》中的“紫苏饮子”为何物?
上海长宁2022-07-24 15:03:44


热播剧《梦华录》的第一集,赵盼儿在茶坊中秀了一把茶艺,她右手执壶,左手收于背后,离杯三尺,潇洒优美地为客人斟茶,一起一落,身姿轻盈,动作如行云流水,宛如跳了一支婀娜多姿的舞蹈,令众多茶客赏心悦目,为之倾倒。她为大家倒的是新出的“紫苏饮子”。
紫苏
紫苏饮子为何物呢?紫苏饮子又名“紫苏熟水”,饮子就是熟水,古代指煎泡而成的饮料、汤点;紫苏为一年生草本植物,可供药用和香料用。紫苏饮子就是以紫苏为主要原料煎泡而成的饮料。饮子肇始于唐,风行于宋,上至皇帝贵族,下至布衣百姓,都爱饮用。在张择端的《清明上河图》中,有好多“饮子”“香饮子”的店铺招牌,可见饮子在当时是大有市场的。宋代周密在《武林旧事》中也有“紫苏饮”的记载,并且是当时街市上最流行的饮料。
紫苏饮子能够红遍大江南北,缘于宋仁宗钦定的“最佳消暑饮品”称号。据《广群芳谱》记载,宋仁宗曾经令翰林院举办天下饮料评比大会,当时的紫苏饮、沉香饮、二陈饮、香薷饮、薄荷饮、桂花饮、乌饮等名牌饮料均报名参加。经过翰林院组织的相关专家品鉴审定,紫苏饮子以其色香味俱佳和具有消暑养生功能脱颖而出,一举夺冠,沉香、麦门冬两个品牌位居第二和第三名。“宋皇仁宗定汤饮,紫苏熟水第一名”这一广告语,犹如现在的“网红用语”不胫而走,迅速传遍华夏大地,紫苏饮子成为当时最畅销的饮料。元代诗人昊莱的《岭南宜蒙子解渴水歌》有描述宋仁宗评比饮料的诗句:“向来暑殿评汤物,沉木紫苏闻第一。”宋代诗人杨无咎喜欢用紫苏饮子招待远方来的客人,写下了《点绛唇 紫苏熟水》:“宝勒嘶归,未教佳客轻辞去。姊夫屡鼠。笑听殊方语。清入回肠,端助诗情苦。”宋代诗人逸民在《江城子》一词中曰:“吟配十年灯火梦,新米粥,紫苏汤。如今且说世平康。”
紫苏饮子如此红火,又有哪些特殊功效呢?宋代诗人章甫在《紫苏》一诗中以亲身经历描写了紫苏作为饮品、食品、药品的多重作用:“紫苏品之中,功具神农述。为汤益广庭,调度宜同橘。结子最甘香,要待秋霜实。作腐罂粟然,加点须姜蜜。由茲颇知殊,每就畦丁乞。飘流无定居,借屋少容膝。何当广种艺,岁晚愈吾疾。”清代医学家张志聪撰写的《本草崇原》记载:紫苏气味辛温,臭香色紫,去邪毒,辟恶气。清代医学家赵瑾叔有《本草诗》赞紫苏的保健功能:“舒畅无知是紫苏,制将葅食伴瓜瓠。叶能达表温中气,子可消痰定喘吁。燃出灯油充蜡矩,编成篱落护鸡雏。芬芳豪贵常贪食,走泄真元气反虚。”在炎热天气饮用紫苏饮子,能健胃消暑,增强食欲,助消化,还可预防感冒、胸腹胀满等功能。因此成为当时走红的饮料。宋代诗人方回有诗云:“未妨无暑药,熟水紫苏香”。
如何做紫苏饮子呢?明代高濂在《遵生八笺》中介绍:“取叶,火上隔纸烘焙,不可翻动,修香收起。每用,以滚汤洗泡一次,倾去,将泡过紫苏入壶,倾入滚水。服之,能宽胸导滞。”明代宋诩编写的《竹屿山房杂部》中也有紫苏熟水的做法:“紫苏摘新叶,阴干。用时隔纸火炙,作沸汤泡,蜜(密)封,热饮,冷则伤人”。现代有一种制作紫苏饮子的最简便的方法:三五片紫苏叶,一片陈皮,加上两片鲜姜,入水同煮。水沸后,可根据个人口味,放入一两块冰糖,即可饮用。香味独特,微涩带甜,不失为消暑保健之佳品。

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选稿:刘佳韵
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