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炎炎夏日,怀念故乡的酸梅汤
上海嘉定2022-07-26 19:34:33

夏日里的一场雨,让天地如一轴水墨淋漓的倪瓒山水。屋后杨梅树枝斜倚墙头,似古画,留白写意,自生风雅。

梅雨淅沥,杨梅溜圆,形如枇杷,通体长满纤细小刺。日渐成熟后,细刺变得柔软绵滑。枝干虬曲,树姿孤高峻挺,一颗颗或紫或红、晶莹透亮的杨梅,映射阳光,凝翠流碧,玲珑诱人,赏心悦目。

杨梅肉丰质糯,酸甜可口,汁多味甜,果核细小,入口清香。淋几场透雨,新鲜成熟的杨梅红里透黑,远望去总是让人浮想联翩,惹人垂涎。轻风吹拂,酸甜青涩的香味扑面而来。满目的杨梅果,在青色天幕下呈现透明质感,构成一幅浑然天成的水墨画。

故乡的杨梅不打农药,不加催熟剂,吸吮饱满阳光和自然甘露,自在生长。我喜欢驻足凝望,禁不住摘一颗杨梅入口,轻轻一嚼,齿颊间顷刻弥漫一股甜汁。酸涩清甜的滋味堪称一绝,爆浆的果汁让味蕾陷入鲜美的沼泽中。酸甜之间,仿佛闻到杨梅花的清香,阳光的味道,河畔芳草的气息,让人回味无穷。

杨梅又称圣生梅、白蒂梅、树梅,为果中珍品,具有很高的药用和食用价值。杨梅素有“果中玛瑙”之称,文人墨客对杨梅情有独钟。北宋苏东坡曾云:“客有言闽广荔枝何物可对者,或对西凉葡萄,予以为未若吴越杨梅。”比起荔枝,苏东坡更爱杨梅。“未爱满盘堆火齐,先惊探颔得骊珠。”陆游把杨梅喻为龙颌下的明珠,可见杨梅为宋代夏日首选佳果。“筠笼带雨摘初残,粟粟生寒鹤项殷。”宋代方岳把杨梅艳如丹顶鹤鲜红肉冠之色描摹出来,令人拍案叫绝。“旧里杨梅绚紫霞,烛湖佳品更堪夸。”明人孙陛借杨梅倾诉心中的缕缕乡愁。

黄梅天,燠热闷湿,南方人易犯风湿、脚气病症。《本草纲目》载:“杨梅可止渴、和五脏、能涤肠胃、除烦愦恶气。”雨后初霁,暮色清凉而欢悦,庭院中置桑木桌,杨梅叠放青花盘里,圆润青碧,村姑一样,内敛且忧伤。取一捧色泽光鲜的杨梅,做成酸甜爽口的冰镇杨梅汤,生津止渴又健脾开胃。乡野生活,缱绻温馨,雅致而有禅意。

杨梅除了鲜吃、冰镇,还可腌制成酸甜可口的杨梅干。母亲喜欢把杨梅洗净放在竹匾里,曝晒数日,再配以白糖,蒸透晾干,便制成杨梅干。母亲做的杨梅干味道甜美,有一种醉人心田的滋味。

杨梅酱也是乡间的佳馔。作家郑逸梅赞之:“梅酱为家厨隽品,涂面包啖之,味绝可口。”村妇采来青梅,盐水浸泡后,在土灶上柴火熬煮,去核搅拌,果酱由黄绿转深褐,完成蜕变。凉拌黄瓜或西红柿时,淋上新制杨梅酱,美味可口。灵动的蔬果,如幅幅水墨小品,隐逸着一份轻盈和厚重,令人顿生不知今夕何夕之感。

梅子酿酒,十里清欢。杨梅浸于米酒,兑少量红糖,堪称消暑佳酿。抿上几口杨梅酒,令人气舒神爽。喝杨梅酒,嚼塘鳢鱼,嘬青螺蛳,最是暖心熨帖,顿觉天地宁静,不由忘却喧嚣尘事。梅酒入胃,甜润的果肉顷刻化作酽酽汁水,满口酸甜,沁人肺腑,心旷神怡。

杨梅,亮艳于庸常生活里,温婉清美,恣意安然。啜一口故乡的冰镇酸梅汤,尝一口青梅佳酿,一如东坡眼中雪沫乳花、蓼茸蒿笋,都是清欢。

而我更喜欢故乡的酸梅汤,乡愁缭绕中,尘世渐远,岁月绵软而悠长,心中弥漫着田园生活的清苍疏旷和平和恬淡。

作者:宫凤华
选稿:魏子川
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